西安的甑糕，原本只是街头巷尾的小吃，糯米、红豆、红枣混在一起，蒸得软糯香甜，简单却让人满足。可自从上了《舌尖上的中国》，这小吃彻底火了，全国各地的游客蜂拥而至，排队就为尝一口。结果呢？价格从两块钱一份直接窜到十块，翻了五倍，味道却越来越不靠谱，游客直呼：还不如不红！

　　甑糕是西安人早餐的“老朋友”。早上街头，摊贩端出大盆黑乎乎的甑糕，切一块放进盒子，拿竹签一扎，就能边走边吃。糯米的软糯，红枣的甜香，红豆的绵密，咬一口满嘴幸福，当地人吃着既解馋又顶饿。

　　这小吃的历史可不短，几百年前就有了。以前没啥名气，只有西安本地人爱吃，价格便宜，两块钱就能买一份，实惠又好吃。摊贩们也不讲究排场，蒸好装盆，刀沾点水，切块卖，干干净净，谁吃谁夸。

　　《舌尖上的中国》一播，甑糕的名气像坐了火箭，全国都知道了。游客们专门跑来西安，街头巷尾的甑糕摊子前排起了长队。生意火了，摊贩们乐了，但价格也开始往上蹦。两块变五块，五块变十块，游客们咬咬牙还能接受，可慢慢发现，味道好像不对了。

　　为啥味道变了？因为火了之后，很多人看准商机，纷纷开始卖甑糕。有的没手艺，糯米蒸得不透，红枣放得少，豆沙也不香，硬生生把甑糕做成了“杂牌货”。老顾客吃着直摇头，游客花了十块钱，嘴里却没那股熟悉的甜香，失望透顶。

　　甑糕这东西，做法看着简单，其实讲究多。糯米得选好的，泡够时间，蒸得恰到好处。红豆和红枣得新鲜，豆沙得熬得细腻，火候差一点都不行。老字号的摊贩，手艺传承几十年，味道稳得住。可新冒出来的摊子，图快图省钱，质量自然参差不齐。

　　价格涨了五倍，游客们开始算账。十块钱在别处能买碗面条，吃得饱饱的，甑糕却只有一小块，味道还不一定正宗。有人抱怨，花钱买罪受，还不如去吃别的。西安本地人更心疼，觉得这小吃承载的家乡味，被外来的热闹冲淡了。

　　数据也能说明问题。据统计，西安街头小吃的价格在过去五年普遍上涨，甑糕尤为明显。2015年，甑糕均价2-3元，2025年已涨到10-12元，涨幅远超其他小吃。游客量也从每年几十万激增到上百万，甑糕摊点数量翻倍，但质量却没跟上。

　　老字号的摊贩也在努力守住传统。有的老板说，他们宁可少赚点，也要把糯米泡足八小时，红枣选最新鲜的。可游客多了，需求大，供不应求，有些摊子只能赶工，味道自然打折扣。想吃正宗的，得找那些不起眼的老店，或者干脆问本地人推荐。

　　甑糕的故事还没完。游客们还在排队，老板们还在忙碌，有人失望，有人满足。你说，这小吃到底是红了好，还是不红好？如果是你，会花十块钱买一份甑糕，还是去找点别的家乡味？