玉米分黄白，营养差别大，你知道该挑哪个吃吗？

　　玉米这东西，东北人管它叫苞米，家家户户都爱吃。咬一口，香甜的汁水满嘴流，甭管是煮的、烤的还是磨成面，都能让人吃得满足。可你知道吗？玉米还有白色和黄色之分，这俩差别可不小！今天就来聊聊这白色玉米和黄色玉米的区别，保准让你看完长知识。

　　先说品种。玉米家族可热闹，白色玉米、黄色玉米、紫色玉米、黑色玉米，甚至还有五颜六色的彩色玉米。这些可不是啥稀奇玩意儿，就是玉米品种不同罢了。有人一听“彩色玉米”就犯嘀咕，觉得是转基因的，不能吃。其实压根儿不是那么回事！每颗玉米粒都有自己的基因，杂交后颜色各不相同，这跟转基因没半点关系。就像你家兄弟姐妹长得不一样，道理是一样的。

　　白色玉米和黄色玉米，单看外表就差不少。白色玉米颗粒晶莹剔透，看着就清爽；黄色玉米金灿灿，像是晒足了太阳。品种不同，种出来的玉米自然不一样。农民大叔种地时，选种子就得看用途，想吃甜的就选黄色，想吃糯的就挑白色。这可不是随便选的，背后都有讲究。

　　再说营养。白色玉米是个“营养大户”。它含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还富含多种维生素和矿物质。特に纤维素多，吃下去能帮肠胃“动起来”，消化更顺畅。想肠胃舒服点，白色玉米可是好帮手。数据上说，白色玉米的膳食纤维含量比黄色玉米高出不少，差不多每100克能多1-2克纤维素。这对便秘的人来说，简直是“救星”。

　　黄色玉米也不差。它除了有白色玉米的那些营养，还有个“独门绝技”——含胡萝卜素和玉米黄素。这俩东西对眼睛特别好，能保护视力，减少眼睛疲劳。现在人天天盯着手机电脑，眼睛干涩酸胀，黄色玉米吃点没坏处。研究说，黄色玉米里的玉米黄素含量每100克能达到1.5毫克，白色玉米几乎没有。爱护眼睛的朋友，黄色玉米得常吃。

　　口感上，黄色玉米和白色玉米更是各有千秋。黄色玉米甜得像糖果，咬一口满嘴香甜，怪不得叫“甜玉米”。可甜归甜，糖分高，主要是蔗糖和葡萄糖，糖尿病的朋友得悠着点，别吃太多。医生建议，血糖高的人一天别吃超过半根黄色玉米，免得血糖飙升。白色玉米就不一样，软糯得像年糕，嚼起来黏糊糊的，特别适合煮粥或者做糯玉米团子，叫“糯玉米”可不是白叫的。