一碗热气腾腾的糁汤端上来，香味直接钻进鼻子，勾得人肚子咕咕叫。济宁的糁汤，不是简单的早餐，那是种生活，种文化，种让人一想起就流口水的回忆。早上六点，街头巷尾的糁汤摊子已经忙开了，老板手脚麻利，舀汤、加料、递碗，食客们围着小桌，吃得满头冒汗，心满意足。

　　糁汤的历史可不短，足足2400多年。春秋时候，孔子在陈蔡之间饿得不行，野菜汤里连糁都加不起，这事儿《墨子》里都写了。古代人就靠这碗汤填肚子，到了唐朝，西域的做法传进来，糁汤才慢慢成了济宁人餐桌上的常客。乾隆皇帝路过济宁，喝了一口，赞不绝口，问：“这是啥？”当地人一听，嘿，皇帝开口了，干脆就叫它“啥”汤，糁汤的名字就这样传下来了。

　　做糁汤是个技术活，讲究火候和耐心。老师傅得从头天中午就忙活，羊骨头洗得干干净净，半夜十二点开始熬。大火烧上三个小时，肉熟了捞出来，再换文火熬俩小时，骨头里的精髓全化进汤里，表面飘一层金黄的骨髓油。到了早上，改小火，香味已经顺着风飘出老远，路过的人没一个不被勾住的。

　　羊肉得切得薄如纸，刀工得像耍杂技。大厨一手拿刀，一手按肉，唰唰几下，肉片就整整齐齐码在盘子里。食客来了，点一碗羊糁汤，磕个鸡蛋进去，滚烫的汤一冲，蛋花在碗里翻腾，再撒点姜丝、香油，香得让人恨不得把碗都舔干净。有人爱加点芫荽，有人喜欢辣椒油，酸的、咸的、辣的，口味随便挑，喝一口，暖到心窝里。

　　济宁人吃糁汤，讲究个搭配。一碗汤配一笼烫面角，再来一碟剔骨肉，这才是标配。烫面角咬一口，软糯带劲，剔骨肉鲜嫩入味，汤再一喝，早上这顿饭吃得人精神百倍。有的摊子还备了油饼或干面饼，泡在汤里吃，软乎乎的，干吃也行，抹点辣椒酱，脆香脆香的，解馋又顶饱。

　　糁汤的种类多得让人挑花眼，光是配料和做法就有三十多种，加起来能弄出一百多个品种。有人爱清淡的原汤，有人喜欢加点醋来点酸爽，还有人非得整点辣椒才过瘾。不管你啥口味，总有一款适合你。价格也不贵，几块钱一碗，学生、上班族、老头老太太，谁都能吃得起。

　　济宁的糁汤摊，早上永远是人气最旺的时候。东城的跑西城去吃，西城的蹬自行车到南城，就为那一口熟悉的味道。老人们尤其爱这口，早上打完太极拳，爬个小山，肚子饿了，带着老伴或孙子，直奔糁汤馆。坐下点一碗，热气扑面，喝一口，笑眯眯地聊起天，那感觉就像家里人围着饭桌唠家常。

　　糁汤不只是吃的，更是济宁人生活的调味剂。摊子边上，你能听到各种八卦，谁家孩子考上大学了，谁家又添了个孙子。吃着糁汤，聊着家长里短，邻里街坊的感情就在这热气里越拉越近。有的年轻人出远门，回来第一件事就是找个摊子喝碗糁汤，感觉这才是真回了家。

　　别的地方也有糁汤，可济宁人总觉得，外地的味道差那么点意思。问下来，十有八九是济宁人带出去的做法，可汤底的火候、调料的搭配，总比不上老家的正宗。济宁的糁汤馆，讲究专注，专做羊糁汤的摊子，味道往往更地道。那些既卖羊汤又卖糁汤的，食客总觉得差点劲儿，回头客也少。

　　糁汤不只是济宁的骄傲，还带着点民族团结的味道。唐朝时西域传来的做法，慢慢融进本地人的生活，成了大家伙儿都爱的美食。这碗汤，喝的不只是味道，还有历史、文化和人与人之间的那点温暖。外地人来了济宁，喝上一碗，保管念念不忘，临走还得打包点调料回去试着做。

　　数据上说，济宁大大小小的糁汤摊子有上千家，每天早上能卖出几万碗。光是羊肉，一年就得用掉几千吨，鸡蛋更是按亿个算。这么大的量，养活了多少养殖户、菜农和调料商？糁汤不只是早餐，还拉动了整个产业链，街头巷尾的小摊子，个个都是经济活水的小源头。

　　吃糁汤的场景，本身就是济宁的一道风景。清晨，雾还没散，摊子边上热气腾腾，食客们挤在一起，有说有笑。有人站着喝，有人端着碗蹲路边，还有小孩儿捧着碗小心翼翼地吹。老板忙得满头汗，嘴里还吆喝着：“来啦，热乎的羊糁汤！”这画面，接地气又暖心，哪个人看了不想来一口？

　　糁汤的魅力，还在于它让人觉得生活有奔头。一碗汤下肚，甭管昨天多累，今天多忙，人都精神了。济宁人爱糁汤，不只是因为它好喝，更因为它像个老朋友，陪着大家从早到晚，从小到老。外地朋友来济宁，带他去吃糁汤，比啥景点都管用，准保他夸你会挑地儿。

　　这碗糁汤，喝的不只是味道，还有济宁人的生活态度。忙碌一天，从一碗热汤开始，踏实、满足、带点小幸福。你喝过济宁的糁汤没？下回路过，找个老字号摊子，点一碗羊糁汤，配个烫面角，坐下慢慢品，保证你舍不得走。