24元18个手工饺子成面馆隐藏菜单：早6点起床包饺子，让陕西老乡在武汉吃到家乡味

　　面馆的饺子，油泼辣子味。图/受访者提供。

　　临近冬至，武汉一家陕西特色面馆推出手工饺子。掌勺师傅郑先生称一份饺子18个，大约三两，售价为24元，他每天早晨六点多就要起床现包。但“饺子不是店里的主推产品”，甚至“不在菜单上”。郑师傅称，一般都是自己的陕西老乡或者熟客才知道有饺子卖，而且通常在晚饭点，他才有时间煮饺子。

　　12月19日晚，面馆如往日飘着油泼辣子、酸菜和醋的醇香，郑师傅在后厨麻利地出餐。郑师傅介绍，面馆以油泼辣子、羊肉泡馍、面等面食为主，饺子并非主推产品。“店里人手有限，每天早上六点多就要起床准备饺子，但是只要卖出去的饺子，都得做到万无一失，所以确实没太多精力备很多货”，他坦言道，饺子的准备工序挺多，采购食材后，需要揉面、醒面，还需要很小心地剔除肉上的筋膜等，加上其他菜品的准备工作，一直忙到上午十点半才开始营业。

　　面馆内工作的郑师傅。图/九派新闻杜文添。

　　“我们陕西人对面食情有独钟，也对老乡有情怀”，郑师傅表示，每次看见老乡光临都很亲切。开店以来，尽管陕西的老乡分布在武汉各地，他们却时不时来“捧场”，不少人已相处成为熟面孔。所以郑师傅给这些老乡老熟客准备了饺子，“就像经常吃热干面的湖北顾客，喜欢面食的陕西老乡来我这吃面，也能换口味，吃点不一样的，就这么简单”。

　　郑师傅称，通过这家面馆，他和近百名陕西老乡建立了联系，“除了饺子，有时也推出新菜，我也通知他们来尝尝”。

　　用餐顾客。图/九派新闻杜文添。

　　面馆嬢嬢补充道，除了郑师傅的陕西老乡，一些北方（如河北、河南等地）顾客也成了店里熟面孔，附近居民、上班族每天中午饭点，也会让店里热热闹闹。

　　郑师傅在和记者交谈时，突然打断说道，“你今天吃啥？刀削面吗？”这时，店门口一对刚下班的夫妇走进店里，熟练地挑了个座位，还跟郑师傅寒暄了几句。这对夫妇中的男顾客告诉记者，他老家在河南，“吃了一辈子面食，郑师傅家的菜单，我基本上都吃过”。另一桌湖北本地的湛先生告诉记者，自己第一次品尝这家店，“特意找来这里的”，他和同行另外两人吃着饺子，桌上还有几份喷香的油泼面。