一碗热气腾腾的羊肉粉，是遵义街巷里最具烟火气的存在。眼下，围绕这道承载着城市记忆与文化底蕴的特色美食，2025年遵义市第八届羊肉粉美食文化旅游节正在火热举行，再次让遵义羊肉粉成为市民和游客关注的焦点。
在遵义的大街小巷，清晨的第一缕烟火气，往往从一碗热气腾腾的羊肉粉开始。作为遵义最具代表性的地方美食之一，遵义羊肉粉不仅承载着市民的日常生活，更成为外地游客认识遵义、读懂遵义的一扇窗口。
遵义羊肉粉以“鲜、香、浓、烫”著称。选用新鲜羊肉，经长时间小火慢熬，汤色清亮却滋味醇厚，入口不膻不腻；米粉洁白细滑，筋道爽口；搭配秘制红油、花椒等佐料，层次分明、回味悠长。一勺热汤下肚，暖胃更暖心。
与其他地方羊肉粉不同，遵义羊肉粉讲究“因店而异、因人而调”。食客可根据个人口味，自主添加辣椒、花椒、食盐，既保留传统风味，又体现包容与多样。正是这种“千人千味”的特质，让遵义羊肉粉始终保持旺盛的生命力。在遵义，许多羊肉粉店已传承数十年。店铺不大，却人气十足，从清晨到深夜，总能看到食客排队等候。一碗羊肉粉，串联起几代人的生活记忆，也成为外地游客了解遵义、走近遵义的“第一站”。
近年来，随着遵义文旅热度持续升温，羊肉粉也逐渐走出街巷，走向更广阔的舞台。从传统门店到标准化经营，从地方小吃到城市名片，遵义羊肉粉在坚守传统工艺的同时，不断探索创新发展路径，让“老味道”焕发新活力。
一座城市的味道，往往藏在最朴素的日常里。一碗遵义羊肉粉，既是舌尖上的享受，也是烟火人间的真实写照。它用最简单的方式，讲述着遵义的生活节奏、饮食文化与人情温度。
作者：王吉伟 李沛凝
来源：遵义市新闻传媒中心
责任编辑：李俊 欧阳博婧 肖静君
【来源：遵义网】
