土豆这东西，谁不喜欢吃？煎炒炖炸样样行，家常菜里它就是个“万能选手”。今天要聊的，是个把土豆玩出新花样的做法——培根烤土豆泥卷，简单好做，味道还特别香，保准让你吃一口就停不下来。
土豆的好，谁吃谁知道。别看它长得不起眼，土里土气的，可一旦上了桌，立马变身“香饽饽”。中餐里，土豆丝、土豆块随便炒炒都好吃；西餐里，土豆泥、薯条更是经典到不行。关键是，土豆做法多到数不清，煎、炒、炖、炸，哪样不香？这次咱们说的培根烤土豆泥卷，就是把土豆泥和培根搭一块，奶香味、咸香味、酸爽味全混在一起，吃一口，味蕾直接“开花”。
这道菜的做法，简单到连厨房新手都能上手。先把土豆洗干净，去皮，切大块，扔锅里蒸上20分钟。蒸软了就捞出来，压成泥，软乎乎的土豆泥闻着就有股清香。接着，拿个大碗，把土豆泥装进去，撒点盐、鸡精、白糖，再加点黑胡椒碎，调个味儿。别忘了加10毫升淡奶油，搅拌均匀后，奶香味立马就出来了，闻着就让人馋得慌。
接下来，酸黄瓜登场。这玩意儿可不是随便加的，它能让味道更清爽，解掉培根的油腻感。把酸黄瓜削皮，切成薄片，备用。然后拿培根，从中间一刀切开，铺上一片酸黄瓜，再 scoop 一勺土豆泥，轻轻一卷，一个培根土豆泥卷就成型了。看着就跟小寿司似的，精致又可爱。
土豆这东西，不光好吃，还好种。农村里不少人家后院就种上几垄，阳光足点、土松点，土豆就能长得又大又好。数据上说，全球土豆年产量高达3.6亿吨，中国更是种土豆的大户，占了全球产量的四分之一。土豆皮薄肉软，淀粉含量高，口感软糯，难怪人人都爱。加上它营养丰富，维生素C、钾元素都不少，吃着既饱肚子又有营养。
这道培根烤土豆泥卷，亮点就在于“混搭”。土豆泥的软糯，培根的咸香，酸黄瓜的清爽，淡奶油的奶香，每一口都是不同味道的碰撞。关键是做法简单，食材也好找，家里有土豆和培根，基本就能开干。没微波炉也没事，平底锅慢煎一样行，就是得注意火候，别煎糊了。
说起培根，很多人可能觉得这是“洋玩意儿”。其实不然，培根跟中国的腊肉有点像，都是腌制后熏制的肉，区别在于培根更偏西式，油脂分布均匀，煎烤后特别香。搭配土豆泥，简直是天作之合。酸黄瓜的加入更是点睛之笔，酸酸的口感中和了培根的咸和油，吃起来一点不觉得腻。
做这道菜，有几个小窍门得记牢。土豆泥要压得细腻，口感才顺滑，不然吃着有颗粒感就差了点意思。盐别放多，培根和酸黄瓜自带咸味，多了容易“齁”得慌。如果用平底锅煎，千万别加多余的油，培根本身油脂就够，煎出来才会外脆里嫩。想吃得更健康，酸黄瓜可以多放点，爽口又开胃。
这道菜不光好吃，还能勾起不少人的回忆。小时候，家里炖土豆、炒土豆丝，简单几下就是一盘菜，端上桌全家抢着吃。现在生活好了，土豆的做法也花样翻新，像这培根烤土豆泥卷，既有家常的温暖，又有点新奇的创意。做一盘端上桌，家里人围着吃，聊着天，气氛别提多好了。
说到这儿，你是不是也馋了？不妨周末试试这道菜，食材简单，做法不难，成品却能让人眼前一亮。吃着自己做的培根土豆泥卷，配碗粥或者一碟小菜，生活的小幸福不就来了吗？你觉得这道菜还能怎么改良？或者你家有啥土豆的独家做法？欢迎留言聊聊，咱们一起把土豆的美味发扬光大！
