刚落地新疆的游客，放下行李第一件事可能不是找手抓饭，而是掏出手机问 “哪儿能买到馕咖啡”—— 最近这玩意儿火到出圈，不管是大巴扎周边的小店，还是景区门口的摊位，总能看到有人捧着个金黄的馕，凑在嘴边又喝又咬，成了新疆旅游的 “必打卡项”。
这能装咖啡的馕，做起来可比普通馕讲究多了。师傅们先把发酵好的面团揉得软乎乎的，得揉到不粘手、能拉出薄面才停下。接着拿一个杯状的铁模具当 “模子”，把面团一点点贴在模具内壁，贴的时候得用指腹轻轻推匀，不然烤出来的馕杯厚薄不均，装咖啡容易漏。最关键的是中间要放个 “芯子”—— 一块裹了好几层锡纸的大米团，把面团中间的位置撑起来，这样进馕坑烤的时候，馕才会烤出中空的 “杯子” 形状，外皮还能烤得金黄酥脆，咬着带劲儿，里面的面却软乎乎的，满是麦香，还撒了层白芝麻，没装咖啡就想先掰一块吃。
这款馕咖啡卖 32 元一杯，不算便宜，但店里每天都能卖出五六十杯，来买的几乎全是游客。大家捧着馕杯的样子特别有意思：有人先抿一口咖啡，刚入口是微苦，咽下去后喉咙里回甜，再咬一口馕边，芝麻的香混着麦的软，苦味一下就被中和了；喜欢甜口的会选加了哈密瓜酱的，果香裹着咖啡香，嚼着馕还能尝到果粒，一口下去能品出三种味道。
店主说当初想做馕咖啡，就是觉得 “年轻人爱喝咖啡，来新疆又得尝尝馕，不如把俩凑一块儿”。他笑着说：“你看游客逛景点，一手拿咖啡一手拎馕多不方便，这样既能喝又能吃，还新鲜。” 这话戳中了不少人，有从四川来的姑娘特意绕了两站路找过来，举着馕咖啡拍视频：“刷到的时候就觉得神奇，这杯子居然能吃，就算多走点路也值了！” 还有阿姨让老伴帮着拍照，特意把馕上的芝麻转到镜头前：“得让家里人看看，新疆的馕还能这么吃！”
其实馕在新疆早不是普通面食了，当地人常说 “宁可三天没肉，不能一天没馕”，从丝绸之路传到现在，馕里裹着的是新疆的生活味儿。如今它变成装咖啡的 “杯子”，老手艺撞上了新潮流，既没丢了麦香，又多了咖啡的洋气。
走在新疆的街头，看阳光洒在金黄的馕咖啡上，听游客们边吃边笑，就知道这玩意儿火得有道理 —— 它不只是一杯咖啡，更是新疆给游客的小惊喜：把日常的烟火气玩出新鲜花样，让大家捧着、吃着、记着，带着这份特别的味道，把新疆的好印象装回家。
（文/枫糖浆）
