银发健康赛道的消费潜力再次得到验证
作者 | 任子勋
排版 | 张思琪
前言
白桦树汁作为近两年兴起的饮料新品类，在银发食品赛道获得广泛关注。
AgeClub从私域电商平台远方好物了解到，白桦树汁作为平台爆款单品之一，年销售额突破亿元。
对于白桦树汁在中老年市场的发展机遇，多家行业内品牌表示看好。
某白桦树汁行业从业者近日向AgeClub表示，白桦树汁具有纯天然、零添加的特点，同时含有营养元素，与中老年人群对健康、养生方面的需求契合。
白桦树汁品牌嘉桦生物品牌总监王思远对外表示，白桦树汁的产品特征与银发主播的受众群体非常契合，银发族对于健康营养的补充有着明确的需求。
这款从白桦树中流出的饮品，能够在银发赛道创造多大热度？品牌又该如何通过差异化策略，深挖品类机遇？本文，AgeClub将带来一线观察。
PART 01
健康意识兴起，
从小众赛道走进大众视野
白桦树汁又称桦树液，指从桦树中提取出来的天然汁液。
在中老年市场，白桦树汁起初是一款用于解酒场景的小众饮品。
中老年人群饮酒情况较为普遍。研究显示，国内40-59岁年龄段男性饮酒率最高。该群体随着年龄的增长，对高度数酒精饮品表现出更强的青睐。
此场景下，中老年人群的身体往往承受较大的酒精代谢负担，酒后解渴缓解不适成为刚需。带有纯天然属性，又能勾起人们猎奇心理的白桦树汁，获得了部分消费者关注。
随着后疫情时代到来，中老年人群健康管理意识大幅提升。这带来了健康养生饮品需求的快速增长。
Flywheel飞未发布的《2024年饮料新品趋势报告》显示，消费者在饮料消费上倾向于精心呵护自我、追求个性化和高品质。个性化、呵护自我等特点，都在一定程度上与白桦树汁形成契合。
数据上来看，功效饮料2024年市场规模超过1500亿，45%消费者比去年购买了更多具有“健康”功效的产品；具备健康属性的饮料2024年销售额同比增长26%。
这一趋势之下，白桦树汁因零添加、低热量、含有营养成分等特点快速破圈，受到更大范围中老年人群的关注。
以饮料品牌“轻上”为例，其抖音商城数据显示，白桦树汁销量超过133万单，远高于其他茶饮、乳饮料等品类。
蝉妈妈平台统计显示，轻上的关注群体中，41岁以上中老年人群占比超过30%。其中，50岁以上人群占比更高达17.68%。
AgeClub进一步研究发现，白桦树汁在抖音上吸引中老年人群的现象较为普遍——白桦树汁品牌“白桦依然”的都市银发族客群占比位居第一，达到26.63%；另一品牌“林源春”的抖音粉丝中，超过30%为41岁以上人群。
大盘数据显示，2025年上半年，抖音平台白桦树汁销售额超过12亿元，同比增长834.8%，已经成为植物饮料细分赛道的增长冠军。
（图源抖音，部分商家数据显示已销售超千万瓶）
PART 02
品类与场景创新，
构建银发赛道两大机遇点
白桦树汁赛道的潜力，正不断吸引品牌入局。
这其中不乏一些大牌食品企业。据AgeClub不完全统计，农夫山泉、汇源、大窑等品牌均已推出白桦树汁类产品。
（市面上部份热门白桦树汁产品统计，来源：AgeClub）
随着行业热度攀升，白桦树汁在中老年赛道的潜力可以从品类创新、场景创新两大维度展开。
1. 高价或是一时，如何喝出新意成关键
当前白桦树汁定位于中高端市场。长期来看，随着成本下降，白桦树汁或将回归普通价位，相关产品价格竞争也将加剧。
成本主要涉及两个环节：开采，加工运输。
虽然白桦树汁在开采上需要满足一定条件——根据今年6月黑龙江省林业局印发的《黑龙江省桦树液采集管理办法（试行）》，林地需在过去两个完整年度内没有进行过普遍采集等等，但是上游可以利用的白桦树资源庞大。
黑龙江省林业局数据显示，该省白桦树面积达1000余万公顷(折算纯林约460万公顷)，白桦树汁年可采量约580万吨。AgeClub粗略计算，这一产量约可罐装170亿瓶330毫升规格的饮品。
加工运输方面，最大的挑战是保鲜。
李雪峰指出，白桦树汁的口感随着采集时间发生变化。生产加工过程中不能采取热加工，否则多次加热会导致成分损失。运输环节需采用冷冻技术，若不能满足数小时的时效性要求，会导致异味、苦味等口感。
不过，据报道，黑龙江伊春等地已开始应用负压密封采集技术，汁液储存时间得以延长至72小时。加工运输环节的成本从长期来看有望减小。
随着成本的下降，品尝体验创新将是中老年市场的一个机会点。
参考丹麦品牌Sealand Natural Resources，其产品Sealand Birk曾创下年销百万瓶的亮眼成绩。
海外市场现有桦树汁饮料主要沿两个方向创新：一是通过碳酸化工艺打造气泡水形态，提升饮用趣味性；二是创新风味组合，如覆盆子、蓝莓、柠檬薄荷等口味矩阵，为用户提供丰富选择。
2. 重新定位品类，深挖场景与人群细分方向
白桦树汁品牌的主流策略是将该产品定位为“健康养生”饮品进行推广。
在某大牌抖音直播间，主播介绍白桦树汁产品的话术为：白桦树汁中含有丰富维生素B、维生素C、某二羟基成分，适用于解酒、熬夜，被称为液体黄金……
可是，这一策略面临一个显著挑战：功能层面的价值需长期研究及成果来验证。
白桦树汁中含有对人体有益的营养成分不假。根据林源春发布的复旦大学检测报告，白桦树原汁中含有与抗氧化、心脏保护等有关联的成分。
然而，尚无确凿的科学研究能够证明白桦树汁中的成分及其含量对人体具有特定的健康功效。根据现有资料分析，更准确的表述应为：白桦树汁属于低热量、低糖分的电解质水类产品，含有少量或微量营养元素。
白桦树汁想要在中老年市场长期立足，需要找到对应更准确的落地场景。
在白桦树汁品牌园有风创始人李雪峰看来，白桦树汁更多地应该被视为一种高端、差异化的饮用水品类。
他向AgeClub表示，白桦树汁拥有清淡的口感和独特的香气，可以成为一种兼具营养附加价值的创新水源。回顾饮用水市场，从纯净水到矿泉水的发展，预示着植物性来源等创新水源，是未来的机会方向。
作为一款“功能+”的创新饮用水，白桦树汁在中老年市场的应用前景得到拓宽。
李雪峰透露，园有风正关注两个方向。方向之一为中老年人群喝茶场景，将白桦树汁打造成高端泡茶水。在口感上，白桦树汁搭配茶水能够给用户体验加分。在成分上，白桦树汁为茶水增加了多样营养元素，在养生方面具有“加分项”。目前，这款泡茶水已在开发阶段。
事实上，虽然包装饮用水看似已经是一片红海市场，但是细分人群、细分场景方向正出现新的机会点。
仅看2025年各品牌新品：康师傅推出了“9.0电解碱性水”，针对活力健康场景；伊利金领冠发布“泉爱宝贝”，是一款针对婴儿人群补水及呵护牙齿需求而推出的饮用水；怡宝推出“本优茶伴”，针对泡茶场景......市面上，针对中老年人群的细分饮用水产品尚属空白。
值得注意的是，在中老年饮茶场景下，白桦树汁可通过熟人社交与口碑效应实现快速传播，这构成了另一重要市场机会。
3. 不止在饮品，“白桦树+”探索空间广阔
从长期发展机遇的角度来说，品牌通过白桦树汁建立一定市场认知后，可以延伸开发白桦树提取物类化妆品、保健品等中老年消费品。
化妆品行业已有可借鉴案例。
欧美品牌Jelly Ko将白桦树提取物作为核心原料，研发出具有果冻质地的二合一精华爽肤水。该护肤水借助配方中的维生素C等成分，帮助用户实现肌肤抗衰。
日本品牌Shirakaba推出了包括白桦树护肤霜、白桦树液肌肤滋润喷雾等一系列产品。Shirakaba表示，该款采用了高浓度白桦树液的产品，通过树液中所含的4种必需氨基酸，以及胶原蛋白、透明质酸等其他成分为用户提供肌肤护理。
结语
白桦树汁在银发赛道的爆发式增长，印证了健康类消费品在老龄社会的巨大潜力。
更长远看，白桦树汁品类想要实现长期发展，需要品牌方重视和回归三个底层逻辑。
第一，创新品类需市场教育与科学验证双管齐下。中老年消费者对功能性产品持谨慎态度，在信息获取便捷的当下，他们更倾向于主动查证产品真实性。
第二，为产品找到可落地的确切应用场景，根据中老年人群的需求开发相对应产品。
第三，将单一饮品拓展为健康生活解决方案，开发高附加值衍生品，形成产品矩阵。
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