嚼一口天上的明月，品味中秋的浪漫，这是古人最富诗意的食俗。一块糕点如何承载千年中秋味觉记忆？让我们翻开典籍，追寻月饼的演变轨迹。
陕西省图书馆所藏的清雍正铜活字版类书《古今图书集成》，在《历象汇编·岁功典・中秋部》中，记录了唐玄宗和杨贵妃的中秋传奇轶事。
明代嘉靖年间，月饼逐渐成为中秋节特殊的节令食品。浙江图书馆藏书《西湖游览志余》（明嘉靖二十六年严宽刻本）中，记述了月饼成为“团圆饼”的来历。
据中国第一历史档案馆藏的《清宫膳食档案》记载，每年八月十五，清代宫廷不使用木模，而是制作“翻毛月饼”。这种月饼皮薄且层次细密，食用时稍一用力，酥皮就像雪花飞舞一般掉落下来，酥皮裹馅儿，饼上点缀鲜艳的颜色作为印记。香酥绵密，口味甘甜。
到清代，月饼已形成多种风味，如广式、京式、苏式等。袁枚在《随园食单》中描述的“酥皮月饼”，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油为馅，正是现代五仁月饼的雏形。
（总台央视记者 于茜 崔刚 孙金满 王妍 董良言）
