糖醋排骨,学会这样做,排骨才软烂脱骨,好吃又解馋!

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糖醋排骨 【菜品介绍】 糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,现在

  糖醋排骨

  【菜品介绍】

  糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,现在江苏、浙江、四川菜中广为流传,糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,肉质鲜嫩,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。

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  食材准备

  1.排骨:500克

  2.辅料:姜片、葱花、芝麻

  3.调料:料酒、生抽、老抽、红醋、白糖

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  烹饪做法

  1.准备排骨:

  将排骨洗净,剁成小块,冷水下锅焯水,加料酒去腥煮出浮沫后,去除血水和杂质,然后捞出沥干水分。

  2.炒糖色:

  锅中放少量油,加入白糖,小火慢慢炒至糖融化,变成红棕色。

  3.炒排骨:

  将排骨放入锅中,翻炒至排骨表面均匀裹上糖色。

  4.调糖醋汁:

  在小碗中加入4勺料酒、4勺生抽、3勺白糖、醋6勺、老抽2勺调成糖醋汁。

  5.加入调料:

  加入切好的姜片,再将调好的糖醋汁倒入锅中。

  6.炖煮:

  加入适量的清水,水量要没过排骨。大火烧开后转小火,盖上锅盖慢慢炖煮50分钟后开盖加入1大勺醋最后开大火煮至汤汁浓稠即可

  7.出锅装盘:

  将排骨盛出,撒上一些葱花或者芝麻作为点缀。

  8.享用:

  这道糖醋排骨的味道非常下饭,是搭配米饭的绝佳菜品。

  小贴士

  1.炒糖色时要注意火候,避免糖炒焦。

  2.糖醋汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢酸一点的可以多加点醋。

  3.炖煮过程中可以适时翻动排骨,使均匀受热。

  糖醋排骨的制作关键在于糖醋汁的调配和炖煮的火候,掌握好这两点,就能做出美味的糖醋排骨。

  校对 黄豪

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