到了贵州，最先勾住味觉的是地道的 “酸”。贵阳民生路老店里，红酸汤咕嘟冒泡 —— 用当地 “毛辣角”（小番茄）加白酒发酵，煮现点的江团鱼，酸香混着木姜子的清劲，一口懂 “三天不吃酸，走路打蹿蹿”。转角丝娃娃摊排着长队，薄面皮裹鲜蔬浇酸辣汁，脆爽里带着鱼腥草的特别；梭石巷隆财小菜馆的蒜香小排、折耳根腊肉，锅气十足。
六盘水清晨满街水城羊肉粉香，米粉盖大片羊肉，骨汤泡开酸菜辣椒，喝着暖透全身；下午试茨冲鸡火锅，豆腐吸满汤汁，配荞饭吃着朴实难忘。遵义早晨靠虾子羊肉粉唤醒，酸汤嫩肉配糯软红油米皮；晚上捞沙巷里，余庆剔骨鸭香辣入味，“辣得笑” 卤味越吃越辣。
荣盛全牛火锅城的白酸汤柔，龙大头的红酸汤烈，涮鲜牛肉都绝；天黑后勇哥竹签烤肉滋滋冒油，蘸带鱼腥草的蘸水超搭，敢试塔石羊瘪火锅，苦后回甘藏着苗家巧思。兴义万峰林边，蛋炒饭颗颗裹蛋液，配鸡肉汤圆，咬开咸鲜爆汁。
铜仁中南门古城现磨抹茶清甜，五显庙锅巴粉软乎裹肉末，解旅途累；荔波苗家酸汤鱼滑嫩，布依族腌酸肉咸香有底蕴。临走前到贵阳青云市集带伴手礼：但家香酥鸭脆麻到骨，丁家脆哨拌粉炒菜都香。
从街头摊到巷尾馆，贵州美食从不让人失望。酸汤醇厚、辣椒够劲、草木清香，凑成国庆贵州最难忘的味觉礼物。
（文/枫糖浆）
