包菜炒鸡腿

　　【食材】

　　包菜、鸡腿

　　【做法】

　　1、鸡腿去骨去皮切丁，加入生抽、蚝油、料酒、淀粉腌制15分钟。

　　2、油热后放入鸡腿炒熟捞出备用。

　　3、蒜末爆香，下包菜炒熟。

　　4、倒入鸡腿，加入一勺生抽、蚝油，翻炒均匀即可。

　　焖鸡翅

　　【食材】

　　鸡全翅、黄豆酱、姜葱蒜、黄酒

　　【做法】

　　1、把鸡全翅一分为二，用牙签扎些小孔，方便入味。然后放入姜葱、黄豆酱、生抽、蚝油、胡椒粉腌制20分钟。

　　2、锅里油热，下鸡翅煎至两面金黄，接着放入腌过的葱姜、料汁、黄酒、蒜，中小火焖10分钟左右，中途记得翻面

　　芥末虾球

　　厨房小白版：

　　食材/调料：虾、蛋黄、黑胡椒、芥末酱、蛋黄酱、欧芹碎、淀粉

　　制作步骤：

　　1、大虾处理:

　　大虾洗净剥壳开背，用牙签去掉虾线，加一个蛋黄，少许黑胡椒和盐，抓均匀腌制20分钟。

　　2、炸大虾:

　　把腌制好的炸均匀裹上淀粉，锅中热油放入虾炸至两面变色盛出，再倒入虾复炸至金黄酥脆捞出。

　　3、调味:

　　放适量芥末酱和蛋黄酱拌匀，倒入炸好的炸均匀裹上酱，最后撒上欧芹碎即可开吃。

　　板栗烧鸡

　　材料准备：三黄鸡（或其他鸡肉） 1只（约500克）、新鲜板栗 200克、干香菇 适量（可选）、生姜 适量、大葱 适量、酱油 适量、老抽 适量、白糖 适量、料酒 适量、八角 适量、盐 适量、清水 适量、食用油 适量

　　步骤：

　　1. 准备材料：鸡肉洗净，去掉内脏，切成块。板栗洗净，用刀在板栗的顶部划十字口，备用。香菇提前泡软，切片。姜切片，葱切段。

　　2. 炸板栗：锅中放入少量食用油，放入板栗，用小火慢慢炸，炸至表面微微焦黄。炸板栗的目的是为了去皮，炸的时候要小心，不要炸过火。

　　3. 炝锅：锅中加少许油，加入姜片和葱段，爆炒出香味，再放入八角，继续炒香。

　　4. 炒鸡肉：将鸡块加入锅中，翻炒至表面微微金黄，加入料酒，煮至酒味挥发。

　　5. 加入酱料：加入适量的酱油、老抽和白糖，翻炒均匀，使鸡块均匀上色。

　　6. 加入板栗与水：将炸好的板栗加入锅中，加入足够的清水，水量稍微多一点，刚好能没过鸡肉和板栗。大火烧开后，转小火炖煮40-50分钟，直到鸡肉熟透，汤汁浓郁。

　　7. 调味：最后加入适量盐，根据口味调整。如果汤汁还多，可以将锅中液体大火收汁，直到汤汁粘稠，最后盛出装盘。

　　秋葵酿虾滑

　　食材：秋葵、虾滑、胡萝卜

　　做法：

　　1、秋葵切对半去籽，水开煮2分钟捞出沥干水分

　　2、秋葵裹层玉米淀粉

　　3、虾滑加秋葵籽、胡萝卜碎、适量盐、黑胡椒碎搅匀

　　4、秋葵挤入虾滑，油热虾滑煎至两面金黄即可

　　冬瓜烧肉丸

　　需要准备的食材：冬瓜，肥瘦猪肉馅

　　做法：

　　1，把肉馅加葱姜、盐、酱油、料酒，搅到细腻起黏待用

　　2，冬瓜去皮去瓤，切成块

　　3，炒锅里加炒菜量的植物油烧热，把肉馅用勺舀成圆形下锅煎，压扁一些，熟得更快

　　4，等丸子熟后，加虾皮炒香，倒入清水和冬瓜，加盐调味

　　5，烧至冬瓜软烂合适，菜汁少量，加酱油提色，放入香菜段拌匀，即可出锅

　　凉拌苦瓜

　　食材：苦瓜、蒜、小米辣、生抽、香醋、白糖、盐、香油

　　做法：

　　1. 苦瓜洗净，去籽后切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

　　2. 蒜切末，小米辣切圈。将蒜末、小米辣放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油搅拌均匀，制成凉拌汁。

　　3. 锅中烧开水，将苦瓜焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

　　4. 将苦瓜放入碗中，倒入凉拌汁，搅拌均匀即可。

　　清炒西兰花

　　食材：西兰花、蒜、盐、生抽、食用油

　　做法：

　　1. 将西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡15分钟，然后冲洗干净。

　　2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。

　　3. 蒜切末，锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

　　4. 加入西兰花翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，继续翻炒片刻即可出锅。

　　这 8 道下饭家常菜，做法简单，营养美味，无论是家庭日常用餐还是招待亲朋好友，都非常合适。赶紧动手试试吧，让你的每一餐都充满幸福的味道！

　　校对 庄武