我擦这么菜 发表于：2021-12-30 07:34:32
这三种锅具的材质相差很大，但用途还挺统一，主要都是用来作为炖煮锅。
搪瓷锅
先说搪瓷锅，搪瓷工艺的日用品，很多朋友都很熟悉，例如小时候家里那个坑坑洼洼还掉瓷的搪瓷杯。
搪瓷工艺的日用品是一个时代的产物，当时国内的钢铁制造业还不成熟，为了延长铁制品的使用寿命，搪瓷工艺就出现了，搪瓷器物有几个显著的缺点，容易掉瓷，内胆的铁芯很薄，一碰就出坑。
具体到搪瓷锅上，除了上面的两点以外，过薄的锅身在炖煮的时候升温不均匀，降温太快不保温，不能很好的完成炖煮菜品的任务，现在已经退出主流市场了，因为那个时代已经过去，因为真的不好用，优点不是没有，便宜。
砂锅
砂锅应该没有人不知道，中式传统炖煮锅。用陶土烤制而成。
砂锅的优点是相比于金属材质的锅身，本身厚且疏松多孔，升温缓慢而均具，保温效果极其好，这都是炖煮锅的优秀天赋。利用好了砂锅，股数肉烂，汤浓味美都不在话下。
砂锅最大的问题就是炸锅，毁在握手里的砂锅不下于5个了，有些真的不知道为什么就炸了，有一次我都端到桌上了，木质的隔热垫也放了，但它还是炸了。
珐琅锅
因为砂锅炸锅的原因，这以后我都是使用珐琅锅来炖菜。
有人说珐琅锅和搪瓷锅一种东西，这个是不对的，两者都是使用了搪瓷工艺，但还是有本质的区别。
搪瓷锅内芯是很薄熟铁锻压制成，珐琅锅是沙模浇铸的厚重的铸铁材质。都是搪瓷工艺，但搪瓷锅喷涂的石英陶瓷涂层质量并不高，珐琅锅的就好很多，一般都会喷涂两层以上。
珐琅锅的铸铁内芯带来了很好的炖煮功能，主要是因为铸铁材质本身就适合炖煮，升温均匀，保热性好。
所以三种锅具中推荐珐琅锅。
铸铁锅就被人诟病的一点就是价格了，这一点也好解决，之所以大家认为铸铁锅价格高，是因为各大平台推荐的都是staub，lc酷彩这种1000元以上的产品，某段时间网上很火的国货珐琅锅某鼎，也是1000元以上。但200元左右，500元左右都有可以国产和进口品牌.．
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