夏天可以说是各种鱼类的盛季，而且这个季节的鱼特别有营养，肉质非常的好，那到底夏天应该吃什么鱼好呢？下面就跟大家分享一下。

　　黄花鱼黄花鱼可以健脾开胃，补血益气，里面含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质，可以达到补益身体作用。

　　【油炸黄花鱼】

　　用剪刀剪掉黄花鱼的鱼鳍，把鱼头剪下来，把内脏抠干净，放入盘中用流动的清水清洗干净，然后捞出来放在案板上面，在鱼背上打上花刀，打完后装入盘中。

　　一小块生姜切碎，一根小葱切成葱段，一小勺食盐、一小勺黄酒、少许胡椒粉，30粒花椒，用手把葱姜抓住汁水，然后再把它和鱼抓拌均匀，腌制15分钟。

　　腌好的鱼把葱、姜、花椒去掉不要，再加入大半勺的玉米淀粉，抓拌均匀，使鱼裹上薄薄淀粉，然后盘子喷上一层食用油，把鱼摆在盘中。

　　不粘锅中加入食用油，让油铺平锅底，然后再把鱼下入锅中，用中火煎至底部定型，大约煎五到六分钟，可以借助盘子给鱼翻个面，继续煎五到六分钟，就可以出锅装盘了，这样一道好吃的油炸黄花鱼就做好了。

　　小鲤鱼鲤鱼味甘性平，入脾经和胃经，对于脾虚引起的食欲不振、消化不良、胃痛腹泻的人来说，适当吃鲤鱼有很不错的健脾效果。

　　【口水鲤鱼】

　　准备一条大鲤鱼，处理干净在鱼背上打上十字花刀，放入盆中加入葱姜、料酒、食盐和胡椒粉，用手充分放捏出葱姜汁，均匀的涂抹一遍，腌制15分钟。

　　接下来锅中水烧开，加入葱姜大料，煮上五分钟，然后下入鱼，改为小火煎煮七八分钟，然后用漏勺慢慢的把鱼捞出来，放在盘子里备用。

　　接下来调一个口水汁，准备多一点的大蒜和青红椒剁碎，然后放入碗中，一勺白芝麻，热油，适量盐、鸡精、白糖，一勺青花椒酱，一勺红油，一勺清水，充分的搅拌化开，浇在鱼身上，再撒上少许葱花点缀一下，这样一道麻辣鲜香的口水鱼就做好了。

　　多春鱼多春鱼中的优质蛋白特别高，而且还含有多种矿物质和维生素，可以补充身体所需要的营养。

　　【香煎多春鱼】

　　先把多春鱼清洗干净，然后去掉里面的黑膜，清洗干净放入盆中，加入适量生姜，料酒，食盐，生粉，面粉，把多春鱼在面粉和生粉里裹一裹，然后腌制五分钟。

　　起锅，倒入适量的食用油，油温七分热，下入裹好面糊的鱼，炸固定再翻另外一面，炸制多春鱼两面金黄，装进盘子里面，用大火复炸20秒，然后装盘撒上适量的椒盐，就可以开动了。

　　校对 黄豪