九月这仨菜要多吃 按时令吃最对身体好 家常做法超简单

　　这阵子天儿凉快了，昨天去超市买菜发现藕新鲜了不少，肉摊大叔说现在吃正当时。网上查资料发现秋天吃应季菜对身体好，今天把最近跟着视频学做的几个菜整理出来，都是简单容易操作的那种。

　　买了一小节藕回来切丝泡水，猪肉切成细条，青红椒随便切块就行。热锅倒油先炒肉变色，放葱蒜爆香，接着倒藕进去翻炒，最后放辣椒和调料，五分钟就出锅。朋友说我这菜和大排档卖的好像，不过没放那么多酱油。

　　昨天买了些排骨焯水，跟着视频找药材，石斛、沙参这些药房都能买到，加上梨和莲子什么的。炖煮时间有点长，但高压锅二十分钟搞定。喝的时候加盐调味，汤有点甜又不腻，我妈说适合秋天润燥。

　　南瓜玉米汤其实最省事，南瓜去皮切块和玉米一起扔锅里，加水煮软就能打碎成浓汤。花菜最后十分钟放进去，不然煮太烂口感差。这汤颜色看着黄乎乎的，但孩子都愿意喝，当晚餐配馒头就行。

　　上周和同学去郊区摘藕，农户说现在藕长得正好，再过半个月可能就没这么脆了。他们采藕都是早起下水，挺辛苦的。回来路上在菜市场买了些本地新玉米，明显比之前卖的水分多。

　　前两天看朋友圈有阿姨发养生汤的帖子，评论区有人说太麻烦，也有人问药材怎么搭配。其实大部分都可以在超市买到，药店也配货。我问了药店小哥，这些药材单吃效果一般，但和肉汤一起炖吸收更好。

　　发现现在很多人用空气炸锅做菜，我试过用它烤藕片，表面焦脆里面嫩。不过传统砂锅炖汤的味道确实不一样，感觉药材的味道更浓。同事用高压锅做汤总担心压不住，其实按说明书操作挺安全的。

　　邻居奶奶说她小时候秋天就喝梨汤，家里有个老砂锅用了三十年。现在年轻人都图快，但有些传统做法真的有讲究。上次她教我焯排骨去血沫的方法，确实比直接煮出来的汤清亮不少。

　　最近小区门口新开家餐馆，菜单上就有藕丝炒肉，价格不便宜。我算了下自己做成本不到三十，味道差不多。同学聚会想带几个菜过去，南瓜汤方便携带，炒肉也能提前备好，到地方热一下就行。

　　昨天试了下冷冻保存菜谱，把藕丝焯水后分装冻起来，下次炒能省不少时间。但炖汤那些药材还是现买现做方便，毕竟有的放久会失效。发现超市有卖现成的炖汤料包，不过自己配的份量更合口味。

　　现在天天换着样做这三个菜，家人吃得都挺健康。虽然不是什么高档餐厅水平，但应季食材确实不一样，口感和营养都好。就这样，今天写了这么多，下次再记新学的菜做法吧。

　　校对 庄武