开封灌汤包，皮薄如纸，轻轻一夹，汤汁就咕嘟冒出来，咬一口满嘴香，谁吃谁上头！这道开封名菜，早就成了外地游客到开封的必点美食。来开封不吃灌汤包，等于白来一趟！

　　开封，河南的古城，千年历史堆出来的文化味儿，空气里都带着点老时光的香气。交通方便，景点多，清明上河园、开封府、万岁山武侠城，随手一逛就是一天。吃的东西更不用说，开封菜可是豫菜的根，味道地道，用料讲究，吃过一次就忘不了。

　　灌汤包是怎么火起来的？它用的是死面皮，薄得透光，包住肉馅和皮冻，蒸出来晶莹剔透。肉馅得剁成泥，加点酱油、蚝油调味，捏32道褶，像朵白菊花。吃的时候得小心，先咬个小口，吸一口汤，再吃肉和皮，香得让人眯眼睛。据说，开封灌汤包的店每天排队人能绕街一圈，2023年光一家老店就卖了500万个包子！

　　再说汴京烤鸭，这可是开封的骄傲。别光想着北京烤鸭，汴京烤鸭可是老祖宗，宋朝就有了！选用肥美的填鸭，抹上蜂蜜，慢火烤得皮脆肉嫩。吃的时候，鸭皮放小糕点上，入口就化；鸭肉卷春饼，加点黄瓜条、山楂条、紫苏叶，蘸点烤鸭酱，味道绝了！据统计，开封的烤鸭店一年能卖出20万只鸭子，游客本地人抢着吃。

　　鲤鱼焙面，听名字就觉得有故事。这道菜是糖醋熘鱼和龙须面的组合，红白相间，看着就勾人胃口。黄河鲤鱼炸得金黄，浇上酸甜的糖醋汁，再盖上香脆的焙面，吃一口鱼肉嫩滑，焙面嘎嘣脆。清朝时候，慈禧太后吃过都夸好吃！现在开封的餐馆，逢年过节这道菜都得提前订，不然根本抢不到。

　　套四宝，听着就觉得高级。这菜把鸭、鸡、鸽子、鹌鹑一层套一层，像俄罗斯套娃。鹌鹑肚子里塞满海参、香菇、竹笋，蒸出来鲜得掉眉毛。制作麻烦，师傅得小心去骨，火候还得拿捏得准。开封人请贵客，桌上没套四宝都不好意思开口。这道菜一年在开封能卖出10万份，够火吧？

　　扒广肚，名字听着陌生，其实是高端宴席的常客。广肚是鳘鱼公肚，古代可是贡品！这菜全靠鲜汤提味，冬笋、香菇、火腿熬汤，广肚泡发后大火收汁，入口软嫩，清淡又鲜。开封的厨师说，做这菜七分靠泡发，三分靠手艺，火候差一点都不行。2024年，开封高档餐厅的扒广肚订单涨了30%，可见多受欢迎。

　　说到这儿，你是不是也馋了？开封菜的厉害之处，在于它能让每个吃过的人都记住这座城的味道。你下次来开封，打算先吃哪道菜？是灌汤包的汤汁鲜，还是汴京烤鸭的皮脆肉香？快来试试，保准你吃完还想再来！