蛋炒饭，是家家户户饭桌上常见的食物，做起来方便又美味，但是最近却有一对夫妻，因此而陷入了生命危险，其中一人死亡！

　　根据报道，江苏南通一对80多岁的老夫妻被紧急送到急诊抢救室，二人症状均为上吐下泻。经过医院检查发现，两人酸中毒明显。

　　患者杨奶奶，在刚送送到医院，便因为病情太过严重身亡。而老伴李爷爷也出现多器官衰竭的现象，但经过十几天的治疗各项生命体征趋于稳定，已顺利出院。

　　这碗蛋炒饭为何如此毒？

　　医生指出，普通的胃肠炎，并不会这么严重，杨奶奶和李爷爷就医时炎症指标高，是细菌感染所引发的感染和脓毒症，从而引发了多脏器衰竭。

　　隔夜食物最容易滋生细菌，一旦没有保存得当，细菌含量超标，吃了这样的食物，很容易导致感染。

　　食物放进冰箱就“万事大吉”？

　　医学专家指出，夏天天气炎热，细菌繁殖极其快，冰箱的制冷作用只能延缓细菌的繁殖速度，保存在冰箱的食物，如果超过一定的时间，就会失去原有的味道和营养，还可能会滋生如李斯特菌、沙门氏菌、耶尔森氏菌等细菌。

　　此外冰箱里本来还存在着嗜冷菌，对人体是有害的。隔夜菜在被细菌污染过以后，容易引发腹泻、脑炎等感染性疾病，也就是俗称的“冰箱病”，严重时可危及生命。

　　因此，我们在冰箱里拿出的隔夜菜，一定要彻底加热后再吃，通常需要煮沸2到3分钟。

　　这5类隔夜菜最好别吃！

　　并不是所有的食物放进冰箱成为隔夜菜都能安全食用，以下这五类，就算彻底加热，也最好不要食用。

　　1.绿叶蔬菜

　　绿色蔬菜煮熟以后，最好要在4小时内吃完。因为相比起其他的隔夜菜，绿叶菜会产生更多致癌物质——亚硝酸盐，即使是加热也不能去除。

　　2.鱼、海鲜

　　鱼和海鲜，在隔夜后易出现蛋白质的降解物，这些物质会对肝、肾功能有所损伤，所以并不建议吃。

　　3.溏心蛋

　　溏心蛋属于是半生不熟的鸡蛋，在存放一夜后，有可能会让沙门氏菌等多种的致病细菌大量繁殖。如果是彻底煮熟了的鸡蛋，而且在低温、密封的状态下储藏，一般能保存48个小时。

　　4.凉拌菜、卤菜

　　卤菜、凉拌菜在制作过程中，不可避免地受到了较多污染，若隔夜保存它们，就算是冷藏也很有可能会发生变质，更应现做现吃。

　　5.淀粉含量多的食物

　　根茎类、主食类含淀粉较多的食物，煮熟后相对更容易产生细菌。另外，豆制品这类食物由于富含植物蛋白，也会容易产生细菌，所以也尽量不要隔夜后继续食用。

　　放超过8小时的菜都是隔夜菜

　　隔夜菜其实并不是如字面说的要隔了一个晚上才叫隔夜，科学来说放置在0度以上的室温，时间超过了8~10小时的菜都叫做隔夜菜。

　　专家建议，我们还是最好不要吃隔夜菜，如果当天有剩饭不想浪费，想作为早饭吃了的话，那一定要记住这些科学储存方法：

　　第一，要及时冷藏：冰箱温度比较低，可以延缓细菌的滋生，并且相对地减少亚硝酸盐的产生。

　　第二，分开储存：冰箱里放剩菜的，一定要注意分开储存，避免食物之间交叉污染，最好选择干净的、有盖子的容器，或者用保鲜膜覆盖。

　　第三，食用时要彻底加热：剩菜剩饭在第二天食用之前一定要彻底地加热。彻底加热的意思就是，要把剩菜剩饭，加热到它的中心温度达到70℃以上，并且保持2-3分钟，也就是蒸热大概5分钟以上，微波炉加热3分钟以上。

　　医生提醒，剩饭菜重复加热是不安全的，加热不要超过一次，并且要在2天内吃完，超过了3天的食物即使一直冷藏，也最好倒掉。

　　编辑：陈方

　　一审：李慧

　　二审：汤世明

　　三审：王超