早上起床，肚子咕咕叫，很多人第一件事就是琢磨吃点啥。鸡蛋、面包、包子，啥都行，但要说营养又健康，豆腐脑绝对是个好选择。尤其对中老年人，豆腐脑不仅好吃，还能照顾身体，关键是做法简单，自己在家就能搞定！

　　鸡蛋是早餐界的“常客”，很多人爱吃水煮蛋，觉得简单又营养。确实，鸡蛋蛋白质高，吃了顶饱。可问题来了，鸡蛋里的胆固醇也不低，尤其是中老年人，吃多了可能让胆固醇蹭蹭往上涨，还可能影响肝脏排毒。医生常提醒，50岁以上的人得悠着点，别一天一个鸡蛋吃得太欢。

　　那吃啥好？豆腐脑！这东西是大豆做的，蛋白质多，胆固醇低，简直是为中老年人量身定做的早餐。数据上说，100克豆腐脑含蛋白质5克左右，热量才50大卡，脂肪和胆固醇几乎忽略不计。常吃还能帮着润肠通便，止咳化痰，免疫力也能蹭蹭往上走。

　　自己做豆腐脑，成本低到离谱。两块钱的黄豆，就能做出一大碗，够全家吃。超市买的豆腐脑可能加了防腐剂，哪有自己做的干净？在家做，选好黄豆，泡一泡，打一打，煮一煮，香喷喷的豆腐脑就出锅了。爷爷奶奶吃着开心，身体也舒坦。

　　做豆腐脑其实不难，150克黄豆就够一家人吃。头天晚上把黄豆泡水，泡到胖乎乎，软绵绵。第二天早上洗干净，扔进豆浆机，加300克水，比例2:1刚刚好。

　　打好的豆浆得过滤一下，去掉豆渣，口感才细腻。纱布一裹，轻轻一挤，豆浆就变得滑溜溜。别小看这步，过滤好的豆浆，做出来的豆腐脑才嫩得像果冻。

　　接下来，锅里加一碗清水，把豆浆倒进去，搅拌均匀。开火煮，煮到冒泡泡，大概两分钟就行。火候别太大，不然容易糊锅。煮好的豆浆，香味已经开始往外飘了。

　　凝固是豆腐脑的关键，很多人不知道咋弄。其实简单，半个鸡蛋就够了。鸡蛋打碎，搅匀，温热的豆浆慢慢倒进去，边倒边搅拌。半个鸡蛋就够当凝固剂，胆固醇也不会太多，健康又省心。

　　然后把这碗混合好的豆浆放锅里蒸，5分钟就搞定。蒸好后，豆腐脑白白嫩嫩，轻轻一碰就抖，像布丁似的。闻着那股豆香味，肚子都开始抗议了！

　　端上桌，撒点葱花，滴几滴辣椒油，喜欢辣的可以多来点。不爱辣？那就加点蜂蜜，甜滋滋的，照样好吃。舀一勺送进嘴里，滑溜溜，软绵绵，热乎乎，吃完一碗整个人都暖和了。

　　豆腐脑的好处还不止这些。大豆里的植物蛋白，能帮着降血脂，保护心血管。中老年人吃这个，比吃油腻的煎蛋强多了。而且，豆腐脑还能补钙，100克豆腐脑含钙量高达120毫克，相当于牛奶的一半，骨头硬朗不怕摔。

　　自己在家做，还有个大好处——省钱！市场上买一碗豆腐脑，少说五六块，自己做一碗成本不到两块。黄豆一斤才几块钱，能做五六次，算下来一碗一块钱都不到。省下的钱，买点水果吃，生活质量蹭蹭往上走。

　　再说，豆腐脑还能换着花样吃。今天放葱花辣椒油，明天试试芝麻酱，后天再来点虾皮紫菜，咋吃都不腻。家里老人爱吃，孩子也喜欢，早餐桌上摆一碗，全家人都抢着舀。

　　这道早餐，不只是好吃，还带着点家的味道。早上忙活半天，给家人端上一碗热乎乎的豆腐脑，看着他们吃得满足，心里也跟着暖和。尤其是中老年人，吃得健康，身体好，心情也好，日子过得舒坦。

　　你家早餐吃啥？是鸡蛋、面包，还是来一碗热乎乎的豆腐脑？每个人口味不同，健康需求也不同。豆腐脑的好，试过才知道。动手做一碗，分享给家人，健康生活从早餐开始！