昨晚吃了一顿火锅，热气腾腾的锅底，配上满桌的食材，简直让人满足到飞起！牛肉、羊肉是必点，但要说最爱，腐竹绝对榜上有名。涮一涮，蘸点芝麻酱，咬一口，鲜香筋道，味道好得让人停不下来。

　　腐竹这东西，平时做饭也少不了。过年过节，桌上全是鱼肉大菜，吃多了容易腻，这时候来一盘凉拌腐竹，清爽又解嘴馋。色泽油亮，口感爽脆，关键是吃着还健康，感觉整个人都轻松了。

　　说起腐竹的营养，那可不是吹的。它是大豆做的，蛋白质和钙质特别丰富。想补身体又不想吃太油腻，腐竹就是个好选择。市场上买的腐竹一般是干的，方便保存，但吃之前得泡软，不然硬邦邦的没法下嘴。

　　泡腐竹看着简单，其实有门道。很多人直接丢水里泡，费时间不说，还容易泡不透。厨师长教了一招，简单又快，保证泡得软乎乎还不夹生。想知道怎么做？接着往下看！

　　先把干腐竹掰成小段。买来的腐竹通常挺长，直接泡不好处理，掰小点方便入水。别嫌麻烦，这一步能省不少时间。

　　然后准备一盆温水，注意，不是凉水！往水里加一勺盐，搅匀后把腐竹放进去。盐能让腐竹更快吸水，泡得更均匀。把腐竹按进水里，确保全泡透。

　　为了不让腐竹浮起来，可以在上面压个盘子。这样泡大概十分钟，腐竹就软得差不多了。拿起来看看，软硬适中，直接就能用来做菜，省心又省力。

　　学会泡腐竹，接下来试试一道家常菜——腐竹炒肉。准备好泡发的腐竹、一块里脊肉、青红椒和大蒜，再来点郫县豆瓣酱、盐、生抽、料酒和淀粉。食材简单，家家户户都有。

　　先把里脊肉切片，加点淀粉、生抽和料酒，抓匀腌一会，肉会更嫩。青红椒切块，大蒜切片，泡好的腐竹待用。准备工作做好，炒菜就快了。

　　热锅下油，放一勺豆瓣酱，炒出红油后加蒜片爆香。接着把腌好的肉片下锅，炒到变色。然后把腐竹和青红椒丢进去，翻炒均匀，加点盐和生抽调味，香喷喷的腐竹炒肉就出锅了！

　　这道菜色香味俱全，腐竹吸了肉汁，软中带韧，青红椒脆爽，点缀其中，吃一口满嘴香。关键是做法简单，下班回家十分钟就能搞定，配米饭绝了。

　　腐竹的好，不光在味道，更在它的“百搭”。火锅、凉拌、炒菜，样样行。平时忙碌，吃点营养又省事的菜，心里踏实。尤其是逢年过节，桌上多一道腐竹菜，既健康又接地气，家人吃了都夸好。

　　再说说营养，腐竹的蛋白质含量能跟肉媲美，钙质还特别高。老人小孩吃点，补身体正合适。比起大鱼大肉，腐竹清爽不油腻，吃完肚子不胀，感觉舒坦。

　　市场上腐竹价格也不贵，买一袋能吃好几次。干腐竹放着不坏，随时拿出来泡一泡，就能变出一道菜。省钱又实用，难怪家家户户都爱囤点。

　　这几年，豆制品越来越受欢迎，腐竹更是“国民食材”。不管是城里还是农村，餐桌上总能看到它的身影。简单一道菜，就能让饭桌多点烟火气，多点家的味道。

　　你家餐桌上，腐竹是怎么吃的？凉拌、炒肉，还是涮火锅？每家都有自己的拿手做法，分享出来说不定能解锁新吃法！