一碗红薯面条，简单食材也能做出大餐！红薯，家家户户都常见，平时蒸着吃、烤着吃，谁能想到还能拿来做面条？今天就来聊聊这道红薯面条，做法简单，味道鲜香，营养满满，老少都爱吃。

　　先说红薯，这玩意儿便宜又好吃。市场上随便买，块头大的几块钱一斤，够一家人吃好几顿。红薯富含膳食纤维，吃了助消化，还能让人有饱腹感。把它做成面条，既有红薯的甜香，又有面条的筋道，简直是厨房里的小惊喜。

　　做这道面条，食材简单到不行。红薯、胡萝卜、洋葱、香菇、红椒，再加点面粉、油、盐、蚝油和生抽，家里厨房基本都有。没啥复杂的调料，也不用花大价钱买高档食材。红薯选那种黄心的，蒸出来甜味足，做面条口感更好。

　　第一步，把红薯洗干净，削皮切片。切片别太厚，薄一点好蒸熟。放进蒸笼，冷水上锅，水开后蒸40分钟。蒸的时候，红薯的香味会慢慢飘出来，厨房里满是甜甜的味道。蒸好后，红薯软得像泥一样，拿擀面杖一捣，轻松变成红薯泥。

　　红薯泥做好后，加点盐和面粉，搅拌成面絮。别看这步骤简单，揉面团可是个力气活。把面絮揉成光滑的面团，得多揉一会儿，让它更有韧劲。揉好后，撒点干面粉在案板上，把面团擀薄。擀的时候不用太使劲，面团稍微压实就行，不是做饺子皮，不用薄得透光。

　　面团擀好后，切成小方块。每个小方块大概两三厘米见方，方便后面拉成面条。切好的小方块放盘子里，刷上一层食用油，防止粘连。盘子用保鲜膜包好，静置30分钟，让面团“休息”一下。这一步叫饧面，能让面条更筋道，吃起来口感更好。

　　趁着面团饧发的工夫，准备酱料。香菇、胡萝卜、洋葱、红椒全切成小丁，颗粒越小越好看。锅里倒油，先把洋葱炒出香味，再加香菇和胡萝卜丁，翻炒一分钟。加点盐、蚝油、生抽，调出鲜味。红椒丁最后下锅，炒几下加点清水，用水淀粉勾芡，酱汁就变得浓稠诱人。做好后盛到碗里备用，闻着那香味就让人流口水。

　　面团饧好后，开始拉面条。拿一块小面团，抹点油，轻轻拉长。别使蛮力，拉成细长条就行，宽度大概一厘米左右。拉好的面条直接下锅煮，水里加点油，防止粘连。煮的时候用筷子轻轻搅一搅，面条浮起来就熟了。捞出来控水，装进碗里，浇上刚做好的酱汁，撒点香菜，香喷喷的红薯面条就上桌了。

　　你是不是也想试试这道红薯面条？厨房里动动手，简单几步，就能端出一碗热腾腾的美食。食材便宜，做法不难，味道还好，关键是全家人都能吃得开心。快去试试吧，保准你吃完还想再来一碗！