一盘糖醋里脊摆在桌上，酸甜的香气扑鼻而来，我仿佛又回到了小时候的奶奶家。那是我童年里最爱的味道，软嫩的肉条裹着红亮的酱汁，撒点白芝麻，咬一口满嘴香甜，幸福感爆棚。这道菜不只是饭桌上的美食，更是藏在我心里的温暖回忆，勾起我对家的想念。

　　小时候，每逢周末我都会去奶奶家。奶奶总会在厨房忙活，端出一盘热腾腾的糖醋里脊。肉条炸得金黄，外酥里嫩，酱汁酸酸甜甜，入口就让人满足得眯起眼。我总是偷偷抓一块塞进嘴里，舔舔手指上的酱汁，奶奶见了就笑，说我是个小馋猫。那时候，生活简单，幸福就是一盘糖醋里脊带来的满足。

　　奶奶做糖醋里脊的手艺，是我们家无人能敌的。她总说，选肉要挑新鲜的里脊，切条要均匀，火候得拿捏得刚好。每次她做这道菜，厨房里都弥漫着番茄酱和白醋混合的香气。我站在旁边，眼巴巴地看着她翻炒，锅里滋滋作响，酱汁慢慢裹上肉条，亮晶晶的，像艺术品一样。

　　长大后，我离开家乡，工作忙碌，回家的时间越来越少。奶奶年纪大了，手脚也不如从前利索，糖醋里脊渐渐从饭桌上消失了。每次回家，我都盼着能再吃到那熟悉的味道，可奶奶总说：“年纪大了，做不动了。”这话听起来简单，却让我心里酸酸的，像少了点什么。

　　为了找回那份记忆，我开始学做糖醋里脊。跑了好几家超市，买齐了里脊肉、番茄酱、白醋这些材料。第一次做，肉条炸得不够酥，酱汁也偏酸，味道差了点意思。但我没放弃，试了好多次，终于做出了和奶奶版差不多的味道。每次做好这道菜，我都会想起小时候的饭桌，感觉奶奶好像还在身边。

　　做糖醋里脊其实不难，但每个步骤都有讲究。选一斤新鲜里脊肉，洗干净后用肉锤轻轻拍打，让肉更嫩。切成一指宽的条，加一勺料酒、半勺盐、一点白胡椒粉，再打一个鸡蛋，搅拌均匀后腌上20分钟。腌好的肉条裹上干淀粉，轻轻抖掉多余的粉，这样炸出来才均匀。

　　炸肉条是关键。锅里倒油，烧到六成热，筷子插进去有小气泡冒出就差不多了。把肉条下锅，中小火炸到熟透，捞出来控油。等油温升到九成热，气泡更密集时，再把肉条复炸一次，炸到表面微微发黄，口感才会酥脆。捞出来后，别急着吃，控好油备用。

　　酱汁是糖醋里脊的灵魂。锅里放点油，加入番茄酱，中火炒出香味，再加半勺盐、一勺白糖、一点白醋，翻炒均匀。接着倒点清水和一小碗水淀粉，大火收汁，炒到酱汁浓稠，红亮亮的，看着就让人流口水。最后把炸好的肉条倒进去，快速翻炒，让每块肉都裹上酱汁，撒点白芝麻和葱丝，装盘就完成了。

　　现在的生活节奏快，很多人像我一样，离家远了，很难吃到小时候的味道。但做一道家乡菜，就能把回忆拉回来。糖醋里脊的酸甜味道，就像生活里的苦与乐，总能让人回味无穷。你有没有一道菜，吃了就能想起家？不妨试试自己动手做，也许那份熟悉的味道，能让你找到久违的感动。