红豆是我们厨房里的常客，煮粥、做甜点，香甜可口，谁不爱呢？可你知道吗，市场上常见的红豆其实有两种，一种圆圆胖胖，一种细细长长，看起来差不多，作用却差得远。选错了，可能白花钱还达不到效果！

　　圆红豆和长红豆，名字听起来像亲兄弟，其实区别大着呢。圆红豆学名叫赤豆，个头饱满，暗红色，表面光滑，像个小胖子。长红豆学名叫赤小豆，细长像胶囊，紫红色，表面有点棱角，硬邦邦的。这两兄弟，一个适合吃，一个适合治病，用错了地方，效果可就打折了。

　　先说圆红豆，这家伙是厨房里的好手。它的蛋白质多，脂肪少，碳水化合物高，煮出来口感甜糯，特别适合做红豆粥、红豆沙或者包子馅。想吃一碗软糯香甜的红豆汤，选圆红豆准没错。村里有个阿姨，每次做红豆糕都用圆红豆，蒸出来细腻得像奶油，咬一口满嘴香甜，谁吃了都夸。

　　长红豆呢，硬得像个倔老头，煮半天都不软，甜味也善良的买。它的碳水化合物少，味道不甜，做甜点差点意思。可别小看它，这家伙药用价值高，利水消肿、健脾祛湿的本事特别强。古时候，名医陶弘景就说过，长红豆能让人“津液流动”，还能排毒、减肥。想煮红豆薏米汤养身体？必须选长红豆，效果比圆红豆好得多。

　　为啥两兄弟差别这么大？圆红豆的质地软，容易煮烂，口感适合做美食。长红豆质地硬，药效强，适合煮药膳汤。数据上，圆红豆的蛋白质含量在20%左右，脂肪不到2%，碳水化合物接近60%。长红豆的蛋白质稍低一点，脂肪差不多，但碳水化合物低到50%左右，所以甜度不够，做甜点就没那么香。

　　别以为红豆就这两种，还有个“假红豆”得小心。相思子，也叫红豆，长得红艳艳的，可它有毒，千万别吃！还有红芸豆，个头大，药食两用，但营养和功效都不如红豆强。买的时候看清楚，圆红豆和长红豆一般5到8毫米长，相思子更大，10毫米左右，颜色更鲜红，容易认。

　　选红豆的时候，别光看价格，得看需求。超市里两种红豆价格差不多，但用途差远了。圆红豆煮粥甜美，长红豆养身效果好。村里有个大叔，买了圆红豆煮红豆薏米汤，喝了半个月没啥感觉，后来换了长红豆，湿气少了，人也精神了。

　　说到这儿，红豆的学问是不是比你想的多了点？下次买红豆，你会选哪种？是香甜的圆红豆，还是养身的长红豆？选对了，厨房里就能多几分底气！