一盘金黄的蟹粉狮子头端上桌，香气扑鼻，引得人肚子咕咕叫。古镇小店的老李头，手艺了得，做的狮子头让远近游客都竖大拇指。这道菜不只是好吃，还藏着江南的味道和故事。

　　老李头的小店开在古镇河边，门前小河清得能看见鱼儿游。对岸的稻田金灿灿，风一吹像在跳舞。这天，店里来了对年轻情侣，点名要吃蟹粉狮子头。小伙子笑着说：“听朋友说，你这狮子头吃一口就忘不了！”老李头乐呵呵地应：“好嘞，包你们满意！”

　　走进厨房，老李头开始忙活。他把新鲜蟹肉和猪肉混在一起，动作熟练得像在跳舞。加点姜末、葱花，轻轻搅拌，肉馅黏稠得刚好。他说：“这菜，蟹肉得鲜，猪肉得嫩，火候也得拿捏准。”他把肉馅捏成圆球，下锅炸得金黄，香味飘满屋子。

　　小伙子看得眼馋，嚷着要试试自己做。老李头先是一愣，但还是点头同意。小伙子学着老李头的样子，捏肉馅却老是散架，炸出来的狮子头黑乎乎。老李头没笑话他，耐心地教：“手劲得稳，火候得慢。”折腾半天，小伙子终于做出了一个像样的狮子头，高兴得像中了奖。

　　吃着自己做的狮子头，小伙子咧嘴笑：“虽说比不上你的，但这味道真有意思！”老李头拍拍他肩膀：“做菜跟做人一样，得有耐心，多练就成。”那顿饭，情侣俩吃得满足，临走还打包了两份，打算带回去给家人尝尝。

　　蟹粉狮子头可不是随便哪都能吃到的地道江南菜。它的历史能追溯到宋朝，那时候文人爱用蟹肉做菜，觉得吃着雅致。这菜看着简单，其实讲究多。蟹肉和猪肉的比例得是1比2，少了鲜味，多了油腻。炸的时候油温不能太高，不然外焦里生，吃起来就不香了。

　　做这菜，食材得新鲜。蟹肉得是刚拆出来的，猪肉得选五花肉，肥瘦相间才够嫩。200克蟹肉配500克猪肉，加上10克姜末、20克葱花，再来点料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌到肉馅有弹性。捏成圆球炸金黄，再用高汤慢炖，入口才够软糯。

　　这道菜不光好吃，还有营养。蟹肉里不饱和脂肪酸多，对心脑血管好。猪肉给身体提供蛋白质和脂肪，能量满满。中医说，蟹肉性寒，猪肉性温，俩搭配刚好中和，适合大多数人吃。难怪江南人爱在过节时端上这道菜，图个团圆和喜庆。

　　蟹粉狮子头的名字也有讲究。圆圆的形状，金黄的色泽，像极了狮子头，寓意吉祥。在江南，这菜常出现在家庭聚会上，端上桌就让人觉得暖心。它还被列为非物质文化遗产，代表了江南饮食文化的精髓。

　　你有没有吃过蟹粉狮子头？那鲜香的味道是不是让你也想试试做一道？或者你家那边有什么拿手菜，藏着啥故事？快来分享吧！