手抓羊肉，临夏的头牌，谁吃了都得竖大拇指。东乡的羊肉，肉嫩膘肥，咬一口满嘴香，嚼起来有劲道，咽下去回味长。你啃着羊肉，感觉就像站在草原上，风吹过来，带着草香和自由的味儿。当地人告诉你，这羊肉得用手抓，撕开肉块直接往嘴里送，热乎乎的汁水在舌头上炸开，那感觉才叫过瘾。临夏人对手抓羊肉的爱，简直是刻在骨子里的，谁来都得试一盘，不然等于白来了。

　　早上六点，临夏的街头已经热闹起来了。牛杂割店门口，排队的、端碗的，挤得满满当当。一碗牛杂割端上来，热气扑脸，汤里泡着牛肚、牛肠、牛肺，汤底清亮却香得不行。喝一口，鲜味直冲脑门，配上一根金黄的麻花，嚼起来嘎嘣脆，幸福感直接拉满。临夏人说，牛杂割不是随便吃吃，它是早上给自己打气的仪式，喝完这碗汤，一天的活儿都有了底气。

　　锅盔，临夏的面食王牌，个头大，味道更实在。刚出炉的锅盔，外面黄得发脆，里面软得像棉花，咬一口满嘴麦香。有的加了葱油，香得勾魂；有的掺了糖酥，甜而不腻；还有白的，啥也不加，照样好吃。临夏人拿锅盔当早餐、下午茶，甚至晚上宵夜，啥时候吃都合适。路边摊的老师傅说，锅盔好吃，靠的是火候和手艺，烤得不好，味道差远了。

　　油炸馃馃，听名字就知道是临夏的香脆担当。摊子上摆着各式各样的馃馃，有细如发丝的馓子，炸得金黄的鸡蛋馃馃，还有花样百出的花馃馃，个个看着都像艺术品。咬一口，脆得掉渣，香味在嘴里散开，吃完一个还想再来一个。临夏人聚会，桌上总少不了馃馃，配着茶水聊家常，热闹又温馨。年轻人爱拿它当零食，老人小孩也爱，啥年纪都能吃得开心。

　　临夏的美食，不只是填肚子的事儿。每道菜背后，都是当地人的生活和故事。手抓羊肉的豪爽，牛杂割的烟火气，酿皮子的清凉，锅盔的实在，馃馃的热闹，还有醪糟的甜蜜，这些味道拼在一起，就是临夏的魂儿。外地人来了，吃完都说，临夏的饭菜，吃一口就忘不了。

　　数据也来凑热闹。根据当地旅游部门统计，每年有上百万游客冲着临夏的美食来，餐饮消费占了旅游收入的三成以上。手抓羊肉和牛杂割，稳坐“最受欢迎小吃”前两名，酿皮子和锅盔紧随其后。临夏的美食街，光是主街就有上百家店铺，每天从早忙到晚，生意好得不得了。这说明啥？临夏的美食，真不是吹出来的，是实打实的香。

　　临夏人做菜，讲究的是真材实料。羊肉得选当季的，牛杂得是新鲜的，酿皮子的面得手工揉，锅盔得用老式柴火烤。老板们说，食材不新鲜，味道就不正，食客吃一口就能分辨出来。这种对食材的挑剔，成了临夏美食的招牌。游客吃完，夸的不光是味道，还有这份用心。

　　美食还能拉近人和人的距离。临夏街头，经常能看到外地游客和本地人挤在一张桌子前，吃着牛杂割，聊着天儿，笑声不断。游客说，临夏的饭菜不光好吃，还带着一股子人情味儿。吃着吃着，就觉得自己跟这座城市有了点联系，想再来，想多吃几碗。

　　临夏的美食，也在往外走。不少临夏人把牛杂割、酿皮子带到了外地开店，生意做得风生水起。网上还有人分享自己在家做手抓羊肉的教程，评论区全是“馋了”“想去临夏”的留言。临夏的味道，慢慢传遍了全国，甚至漂洋过海，让老外也尝到了中国的好味道。