一家藏在广东省鹤山市雅瑶镇黄洞村的小食堂，门口不起眼，却每天挤满了人，连城里人都愿意开车上百里来吃。这家店靠卖白水角火遍了周围，白水角是啥？就是江门人小时候常吃的家乡味，薄薄的皮裹着满满的馅，咬一口满嘴香。

　　这家小食堂开在黄洞村，位置偏得不能再偏，周围全是田野和村屋，连县城都离得老远。按理说，这种地方的店生意应该冷冷清清，可它偏偏火得不行。中午饭点一到，店里桌子坐得满满当当，还有小孩在店里跑来跑去，笑声不断。

　　白水角是这家店的招牌，做好一个可不简单。店里老板每天早上亲自挑最新鲜的食材，虾仁得弹牙，瘦肉得嫩，冬菇得香，红萝卜和大头菜得脆。哪样食材不新鲜，味道立马就不对，所以老板从不偷工减料。

　　做白水角的食材搭配很有讲究。虾仁、瘦肉、冬菇是基本款，有的还会加点鱼肉、木耳或者烧肉。每种食材切得细细的，拌在一起，包进薄薄的糯米皮里。包好后，还要轻轻刷上一层花生油，让白水角蒸出来金黄透亮，看着就流口水。

　　这家店一天能卖6000只白水角，数字听起来吓人吧？可这还不够卖！很多人吃完不够，还要打包带走。城里来的食客说，开车两小时就为了这口家乡味，值了。有的老人吃着吃着就红了眼眶，说这味道跟小时候家里做的没两样。

　　白水角不只是好吃，它还是江门市的非遗小吃，承载了多少人的童年回忆。江门人逢年过节，家里总会包上一堆白水角，热气腾腾地端上桌。如今很多人离开家乡，去了外地，想吃这口正宗的味道可不容易。网上买的，总是差了点感觉。

　　这家小食堂不光卖白水角，还有其他本地小吃，像鸡屎藤糕、寒糍，都是村里人爱吃的传统味道。店里不像城里的大餐厅那么讲究，桌椅简单，环境热闹，像回到家里吃饭。来这儿吃饭的，不光是为了填肚子，更是为了找回那份熟悉的温暖。

　　黄洞村这家店火了以后，不少人慕名而来，连外地游客都想来尝尝。村里人说，这家店不只是卖吃的，还让大家伙儿聚在一起，像个大家庭。有的食客吃完还会跟老板聊上几句，聊聊村里的变化，聊聊小时候的趣事。

　　老板说，店里忙归忙，但看到大家吃得开心，他就觉得值。每天早上四点多起床准备食材，忙到晚上十点多才休息。6000只白水角，全是手工包的，累是累了点，但老板乐在其中，说这是给家乡人做事，心里踏实。

　　白水角的味道，到底有多特别？是虾仁的鲜，瘦肉的嫩，还是那层薄薄的糯米皮？每个人吃完都有自己的答案。或许，这味道不只是吃出来的，更是心里的那份乡愁。你吃过白水角吗？它又让你想起了啥？