一条条金黄的鲫鱼摆在锅里，香气扑鼻，连骨头都能嚼着吃！这道来自河南商丘的糟鱼，味道鲜美到让人停不下嘴。关键是，它不用刮鱼鳞，鱼刺软得像棉花糖，吃起来一点不费劲。

　　这道美食的来头可不小。早在宋朝，它就是宫廷里皇帝老爷们的专属美味。那些年，能吃上糟鱼的，除了皇亲国戚，就是立了大功的臣子。后来，这道菜慢慢传到民间，成了商丘人饭桌上的一绝。

　　别看糟鱼现在名气大，在古代它可是普通老百姓的“奢侈品”。那时候，日子过得紧巴巴，很多人靠打鱼为生。可海鱼不好弄，商丘人就地取材，用河里的淡水鲫鱼做起了这道菜。鲫鱼个头小，刺多，但他们硬是把这不起眼的食材变成了人间美味。

　　做糟鱼的第一步，选鱼很重要。得挑那种巴掌大的小鲫鱼，洗干净后连鳞带肉一起用。去掉内脏，晾干水分，这鱼就准备好了。别急，接下来还有绝招。

　　晾好的鲫鱼得抹上蜂蜜和糖浆，甜滋滋的味道先锁住。两面都要抹匀，晾晒的时候还得勤翻面，保证每条鱼都裹上甜味。这一步不马虎，鱼才能又香又脆。

　　抹好糖浆的鱼，下一步是下油锅炸。得用热油，小心翼翼地炸到两面金黄。火候不能大，也不能小，炸得不好，鱼就不够酥。炸好的鲫鱼，闻着就让人流口水。

　　炸完还不够，得摆进大锅炖。摆鱼也有讲究，鱼头朝外，鱼尾朝里，一圈圈码得整整齐齐，像艺术品似的。加上酱汁、香料，还要倒点酒糟，味道才能更上一层楼。

　　炖的时候得用小火，慢慢熬上一整夜。火候一到，鱼肉软嫩，骨头酥脆，连刺都能嚼着吃。出锅的糟鱼，香得隔壁邻居都来敲门问啥好吃的。

　　这道菜工序多，费时间，现在会做的厨子越来越少。商丘街头，能吃到正宗糟鱼的地方屈指可数。每次出锅，立马被抢光，连开豪车来的土豪都得排队等着。

　　一锅糟鱼也就几百条，一份卖到38块钱，听着不便宜，可吃过的人都说值！毕竟，这可是传承了上千年的宫廷味道。谁吃上一口，都得竖大拇指。

　　糟鱼不光是好吃，还带着浓浓的文化味。宋朝时候，皇帝拿它赏人，说明这菜不简单。如今，商丘人把糟鱼当宝贝，逢年过节，家里炖上一锅，亲朋好友围着吃，热闹得像过年。

　　现在生活好了，糟鱼不再是奢侈品，但它还是很多人心里的“家乡味”。在外打拼的商丘人，提起糟鱼就眼馋，恨不得立刻飞回去吃上一盘。你说，这味道得有多魔力？

　　你吃过糟鱼没？或者你家那边有没有类似的“绝活”美食？每道菜背后，都是一个地方的文化和故事。糟鱼的香味，还在商丘的街头巷尾飘着，勾得人心里痒痒。