天津街头有家早餐车，十年来没挪过窝，天天炸出金黄酥脆的大糖果子。别的地方也有炸果子的摊子，可这家老板炸的果子，个头大得像块砖，甜香扑鼻，咬一口满嘴嘎嘣脆。想知道这小摊为啥能火十年？听我慢慢给你讲。
这家摊子在天津老街角，早上五点就支起锅，油滋滋响，香味飘半条街。老板姓张，四十多岁，手艺是跟爷爷学的，炸果子全靠一双巧手。每天天不亮，他就揉面、发酵、切块，忙得满头汗，就为让早起的街坊吃上热乎乎的果子。
糖果子这东西，天津人再熟悉不过。面团里掺了糖，发酵好后扔进热油锅，炸出来外焦里嫩，甜而不腻。别地儿的果子小巧玲珑，这家的却大得夸张，一张能有半斤重，拿在手里沉甸甸，吃一口满嘴香，怪不得回头客络绎不绝。
张老板的摊子为啥独一份？全靠真材实料。油锅里的油清得能当镜子照，每天早上换新油，从不偷工减料。摊子是开放式的，食客站旁边就能看他操作，面粉、糖、油，全程透明。街坊们说，吃他家的果子，放心！
价格也公道，十块钱一斤，按块卖。你想吃多少，老板就拿刀切多少，称好装袋，绝不强迫多买。天津人早上赶时间，买一小块果子，配杯豆浆，边走边吃，方便又实惠。这灵活的卖法，让不少人成了老主顾。
说起吃法，糖果子配老豆腐，简直是天津早餐的“王炸组合”。老豆腐咸香软滑，撒点葱花、辣油，配上甜脆的糖果子，一口下去，味蕾全被唤醒。天津人管这叫“绝配”，早上吃上一份，干活都有劲儿了！
这摊子能火十年，不光因为东西好吃，还因为张老板会做人。他总说，做生意得想着顾客。油贵了他咬牙换新油，面粉涨价他也不偷工减料。街坊们看在眼里，嘴上不说，心里都感动。谁不愿意捧个实在人呢？
十年如一日，张老板的早餐车还在那条街上。每天早上，油锅一响，香味一飘，街坊们就知道，又能吃到熟悉的味道了。你说，这小摊还能火多久？估计只要张老板干得动，这味道就散不掉。你觉得呢？
