吉林省通化市下面有个小城叫集安，名字听起来不起眼，但这里藏着一道让人垂涎的美食——高丽火盆。这道菜跟高丽没半点关系，却在全国火得一塌糊涂。游客来了集安，十有八九要冲去打卡这道千年老味道。

　　高丽火盆的来头不小。传说是一千多年前，高句丽的某位王突发奇想，搞出了这道菜。老百姓吃着好吃，就一直传下来，成了集安的招牌。别看集安是个小地方，这道菜硬是让各大电视台都跑来采访，镜头前那热气腾腾的铁锅，谁看了都得咽口水。

　　说起高丽火盆，简单讲就是个平底铸铁锅，底下烧着炭火，食材在锅里滋滋作响。主要材料有豆腐、黄豆芽、米肠、牛肉、牛杂、猪肉，种类多得让人眼花缭乱。集安有家老店，开了三十年，就在省道边。店面是老板自家的房子，味道好到让人吃一次就忘不了。

　　这家店地方大，收拾得干干净净，跟学校食堂似的，食材摆得整整齐齐，看着就放心。操作台是透明的，厨师当着你的面炒菜，绝不藏着掖着。除了大厅，还有小包间，脱鞋上炕那种，特别适合一家人聚会，聊聊天吃吃饭，气氛别提多舒服了。

　　吃高丽火盆有讲究。老板先把豆腐炒得金黄，香味扑鼻，再把调好料的豆芽炒断生，铺在锅底。接着是腌制过的牛肉、牛杂和猪肉，密密麻麻铺满锅，看着就让人胃口大开。火盆一加热，豆芽的汤汁慢慢渗出来，被肉吸收，味道混在一起，简直绝了。

　　豆腐是这道菜的灵魂，用的是水磨豆腐，香甜软嫩，煎得两面金黄最好吃。八种食材搭配得刚刚好，每一口都营养满满，味道互相衬托，越烤越香。吃到最后，锅里干巴巴的时候最过瘾，再煎个鸡蛋，炒一碗米饭，香得让人停不下来。

　　价格也实在，小份138块，三四个人吃到撑都没问题。味道偏重，单吃已经很香，还可以蘸点辣椒面、腐乳或者韭菜花，解腻又开胃。旁边再来一小碟辣白菜，味道更上一层楼，跟吃火锅一样过瘾。

　　想吃点别的？这家店还有榆树皮冷面，口感软糯，跟普通冷面不太一样。有人爱得不行，有人觉得一般，尝不尝看你口味。不过高丽火盆是绝对的主角，游客来了不吃这个，等于白来集安。

　　这家老店三十年没倒，靠的不只是味道，还有那份实在。老板用最新鲜的食材，价格公道，服务贴心，当地人爱吃，外地朋友来了也得带去尝尝。吃完一顿，满嘴留香，肚子撑得圆滚滚，心里还觉得值。

　　高丽火盆不只是道菜，更是集安人生活的一部分。游客来打卡，带走的不只是饱腹感，还有对这座小城的情感。集安靠着这道菜，硬是让全国都知道了它的名字。小城虽小，味道不小，来了就知道，这里的美食真会让人上头。

　　你说，这么好吃的火盆，到底是怎么火遍全国的？是味道太香，还是故事太长？下次路过集安，你会不会也去尝一尝？