昨日午后，江苏游客李静举着手机走进古城路附近的“山而咖啡”店，点了3杯招牌手冲咖啡，就和同伴凑在一块儿翻看手机相册里刚拍下的丽景门照片。

　　 “这城门看着气派，砖缝里好像还嵌着老纹样？”她指尖点着屏幕上的特写，身后传来温和的声音：“那是清代修复时特意保留的牡丹纹，是我们的洛阳元素。”

　　 循着声音转身，说话的是站在吧台后的小店主理人张瑞。同伴惊讶地抬头：“喝咖啡还能听历史课？”

　　 这句感叹，道出了这间小店的独特价值。作为洛阳“主理人经济”中的鲜活样本，32岁的张瑞用4年时间，把咖啡香酿成了古都文旅的新滋味——当青年创业者的巧思撞上数千年文化的底蕴，一间20平方米的小店便成了观察城市活力的绝佳窗口。

　　 “开始是喜欢咖啡店的氛围，后来慢慢迷上研究咖啡制作细节——不同产地的咖啡豆如何处理，水温的差别会带来怎样的口感变化，这些钻研的过程太有趣了。”张瑞说，她早年在天津系统学习咖啡制作技艺，后又在北京的咖啡店历练，回到家乡开一家属于自己的咖啡店，一直是她的梦想，“洛阳的老街巷里藏着数千年的故事，这种文化底蕴是任何繁华都市都替代不了的”。“山而咖啡”这一名字中的“山而”，拆解自她名字中的“瑞”字，也暗合着她归乡创业的初心：如山般扎根，顺势而生长。

　　 2021年开店初期，质疑声不少。有人觉得“一杯咖啡几十块钱，不值”，但张瑞坚持做“自烘焙式的精品咖啡”，按客人喜好调整风味，每个细节都抠得极细，她常说：“洛阳人懂文化、重门道，只要东西好，被认可只是时间关系。”

　　 4年过去，“山而咖啡”的认可声渐渐多了起来，熟客也积累了不少。

　　 让张瑞更踏实的，是洛阳的“温度”。“办证照时一路顺畅，家人好友常来店里探望，更别说走几步就能观赏隋唐洛阳城遗址、洛河风光。”她说，家乡的小店扶持政策和千年文化沉淀，成了她创业的底气，城市的文化资源为青年创业提供了有力支撑。

　　 目前，“山而咖啡”已成为古城路周边的特色消费点，不仅服务街坊邻里，还为游客提供兼具饮品与文化讲解的体验。谈及未来，张瑞表示，她梦想中的“山而咖啡”不应是昙花一现的网红品牌，而应该是以长期经营为目标、能被越来越多洛阳人记住的本土咖啡品牌——以咖啡为媒介，让古都的历史韵味在日常消费场景中自然流淌。

　　 洛报融媒记者 王若馨 实习生 翟育冉 文/图