秋天的碱性食材还挺多的：香芋、山药、南瓜、番茄、茄子都是碱性食材哦，初秋的茄子味道比较好，晚秋霜打过的茄子就不建议吃了哈。

　　一、香芋

　　推荐菜谱：香芋蒸排骨

　　1、香芋、排骨、姜蒜。

　　2、排骨浸泡血水洗净沥干水、香芋洗净切成小方块、葱姜洗净切粒待用。

　　3、排骨里加入姜蒜末、加入生粉、生抽、蚝油、少许盐、植物油混合抓匀，腌制入味待用。（建议冰箱冷藏腌制半天时间更入味）。喜欢豆豉香的可以在排骨里加点豆豉一起拌匀。

　　4、香芋头平铺在盘底。然后把腌制入味的排骨平铺在面上。排骨平铺一层更容易蒸熟。

　　5、沸水上锅大火蒸35分钟，出锅即可上桌享用。

　　二、西红柿

　　推荐菜谱：番茄鱼片

　　1、食材：番茄、去骨鱼肉、金针菇、葱姜蒜、干辣椒适量。

　　2、鱼肉洗净切片，番茄洗净切小块、葱姜蒜洗净切好、干辣椒剪小段待用。

　　3、鱼片里加入葱姜水、生粉、植物油、蚝油、少许盐、胡椒粉抓匀腌制入味待用。

　　4、热锅凉油，虾仁姜蒜末炒香，加入番茄炒出番茄汁，加入适量的生抽、蚝油、少许盐、番茄酱，加入适量的清水煮沸，煮出番茄浓汤来。

　　5、下入鱼片煮变色熟透捞起装入盘中，金针菇焯水煮断生捞起装入盘中，倒入番茄浓汤，撒上葱花和辣椒，淋上热油即可。

　　三、山药

　　推荐菜谱：山药片炒杂蔬

　　1、山药、胡萝卜、木耳、荷兰豆。

　　2、山药去皮洗净切片、胡萝卜去皮洗净切片、木耳泡发洗净、荷兰豆撕掉老筋洗净待用。

　　3、山药片和胡萝卜片沸水下锅焯水煮断生，捞起沥干待用。

　　4、热锅凉油，下入木耳和荷兰豆炒断生，加入山药和胡萝卜一起翻炒均匀，少许盐和鸡精调味，炒匀即可。

　　四、南瓜

　　推荐菜谱：南瓜花生豆浆

　　1、食材：南瓜、花生、黄豆、冰糖。

　　2、南瓜去皮洗净切小块、花生黄豆泡发洗净待用。

　　3、把花生、黄豆和南瓜一起放入破壁机里。加入适量的清水。

　　4、选择豆浆模式，一个程序走完成，加入少许的冰糖煮融化调味即可。

　　五、茄子

　　推荐菜谱：家常地三鲜

　　1、食材：茄子、土豆、青椒、蒜适量。

　　2、土豆去皮洗净滚刀切小块、茄子洗净滚刀切小块、青椒去籽洗净切小块。大蒜洗净切碎待用。

　　3、准备料汁：碗里加入生抽、蚝油、盐、少许老抽、汤、淀粉，少许的清水拌匀待用。

　　4、土豆裹上一层干淀粉，下油锅炸一下，炸至两面微微焦黄起锅待用。

　　5、茄子也裹上一层干淀粉，下锅油锅煎炸一下，变软焦黄即可出锅待用。

　　6、锅里余油，加入蒜末炒香，加入青椒、茄子和土豆翻炒均匀，倒入准备好的料子一起翻炒均匀，焖煮入味上色，大火汤汁收浓稠即可出锅。“秋吃碱火气减”！建议：多吃5种碱性食物，应季而食，降火润燥。

　　编辑：陈方

　　一审：李慧

　　二审：汤世明

　　三审：王超