夏天到了，孩子放暑假，天天在家，家长们却犯了愁：这大热天的，孩子没胃口，吃啥好呢？一道虾仁什锦小炒，简单快手，营养满满，还能让娃吃得香！红黄绿三色搭配，模样好看，味道鲜甜，孩子一看就想动筷子。

　　这道菜为啥这么受欢迎？虾仁、玉米、豌豆、胡萝卜，个个都是营养大户。虾仁鲜嫩，玉米甜脆，豌豆软糯，胡萝卜微甜，口感层次多，吃一口就让人停不下来。更重要的是，这菜做法简单，油少味轻，夏天吃正好，孩子爱吃，家长省心。

　　先说虾仁，这可是个宝。蛋白质高，脂肪低，孩子长身体正需要。里面还有锌，夏天出汗多，容易缺锌，补点锌能让孩子胃口好，免疫力强，脑子也更灵活。选新鲜虾剥出来的最好，速冻的也行，记得去虾线，干净又没腥味。

　　胡萝卜也好得不得了。里面有β-胡萝卜素，吃了能变成维生素A，保护孩子的眼睛。暑假里，孩子看电视、玩手机，眼睛累得慌，胡萝卜正好帮上忙。跟虾仁一起炒，营养吸收更好，颜色还鲜艳，看着就想吃。

　　玉米呢，甜甜的，孩子最爱。提供能量，让孩子跑跳不累。还含膳食纤维，帮肠胃动起来，不怕便秘。玉米里的叶黄素和玉米黄质，对眼睛也好，像是给眼睛戴了个“防晒霜”，挡住屏幕的蓝光。

　　豌豆也不简单。植物蛋白多，跟虾仁一起吃，营养更全面。还含叶酸和维生素C，帮孩子长高长壮，抵抗力也强。豌豆软软的，咬一口满嘴清香，孩子吃着觉得有趣，筷子都不肯放下。

　　这道菜做法简单，十分钟搞定。准备材料：虾仁150克，甜玉米粒半碗，豌豆半碗，胡萝卜半根，再加点葱姜蒜、盐、白糖、鸡精和水淀粉。胡萝卜切小丁，虾仁切段腌一下，玉米和豌豆可以直接用冷冻的，省事又新鲜。

　　做的时候，先烧水，把胡萝卜丁煮一分钟，豌豆和玉米粒再烫30秒，捞出来过冷水，保持脆嫩。锅里放一勺油，烧热后下虾仁，炒到变色，再加葱姜蒜爆香。把蔬菜丁倒进去，快速翻炒，加点盐和白糖调味，最后勾点薄芡，汤汁裹住食材，亮晶晶地出锅。

　　这菜看着就让人心情好。红的胡萝卜，黄的玉米，绿的豌豆，加上白嫩的虾仁，颜色鲜艳，像一盘小彩虹。孩子看见这颜色，胃口都被勾起来了。吃一口，虾仁弹牙，玉米甜脆，豌豆软乎，胡萝卜微甜，每一口都好吃。

　　你家孩子爱吃啥？夏天有没有啥好菜推荐？欢迎留言说说，咱们一起帮孩子吃得更好，过个健康快乐的暑假！