知名品牌跨界开店已成为当下商业领域的一股新潮流。从老乡鸡的鸡汤咖啡馆到绝味鸭脖的小酒馆，从同仁堂的养生奶茶店到ZARA的意式咖啡店，各行业领军品牌纷纷涉足陌生领域，试图在新的消费场景中寻找增长机遇。这些看似不按常理出牌的商业动作，背后究竟隐藏着怎样的用户增长逻辑与经营智慧？让我们一同探寻这股跨界风潮背后的深意。

　　我有周末晨跑的习惯，上个月去南京玄武湖跑步，从岗子村地铁口出来时，被一个蛋壳形状的快闪店吸引了目光。绕到正面才发现，原来是老乡鸡开出的 “老乡鸡鸡汤咖啡馆”。不过这只是一家快闪店，意味着目前仅是短期营业，至于未来能否长期存在，还未可知。

　　其实不止老乡鸡玩起了跨界开咖啡厅，绝味鸭脖也早就试水了小酒馆。你是不是也发现，身边越来越多品牌都加入了跨界开店的阵营？就连自带正统气息的邮局，都悄悄做起了副业，在玄武湖火车站广场开了一间咖啡馆变身成了能喝咖啡的文艺空间。

　　更有意思的是那些传统的百年老店也玩起了新花样，同仁堂开出了知嘛健康奶茶店、吴裕泰跨界开了家烘焙咖啡馆等等。

　　品牌跨界开店早已不是新鲜事，我做了个统计表格，从 “主营”“品牌名称”“跨界开店情况” 及 “跨界开店名称” 四个维度出发，进行了系统梳理，具体内容如下：

　　那么，品牌为什么要选择跨界开店？抛开资本市场的讲故事包装，单从用户经营管理的角度来说，核心逻辑是打出 “品牌信任 + 资源复用 + 场景延伸” 的组合拳，深耕用户运营：通过搭建多元场景触达用户，形成拉新与留客的完整闭环，最终以较低成本激活用户价值、扩大营收规模，让跨界经营成为企业突破增长瓶颈、重塑品牌形象的关键手段。

　　接下来，我将从用户增长的视角出发，从以下几个维度为大家展开拆解分析：

1. 降低获客成本，快速触达新用户

　　品牌自带流量：知名品牌已积累庞大的用户群体和较高的知名度，跨界开店时，原有消费者会因品牌信任尝试新业务，无需为 “从零开始建立认知” 投入巨额营销费用。例如，吴裕泰的茶客可能自然成为其烘焙店的顾客，同仁堂的老顾客会对其养生饮品产生好奇。

　　吸引跨界受众：新业务能触达原本不关注母品牌的用户。比如，ZARA 的咖啡店可能吸引单纯想喝咖啡的路人，这些人可能因此走进 ZARA 服饰区，实现用户转化。

2. 丰富品牌形象，增强用户粘性

　　打破刻板印象：跨界能让品牌从单一标签中跳脱，展现更多元的气质。例如，同仁堂从 “传统药铺” 变为 “年轻化养生品牌”，通过饮品店拉近与年轻消费者的距离；老乡鸡从 “快餐品牌” 延伸到 “鸡汤咖啡馆”，传递 “健康、多元” 的形象。增加用户互动场景：用户在跨界门店的消费体验（如在 LV 会馆用餐、在吴裕泰买茶冰淇淋）会成为新的品牌记忆点，甚至引发社交分享（如拍照发朋友圈），强化与用户的情感连接，提升复购率。

3. 利用现有资源，降低运营风险

　　供应链复用：部分品牌可共享供应链资源，降低成本。例如，乳业品牌（如三元、新希望）开鲜奶吧时，能直接利用自身的奶源供应链；吴裕泰做茶味烘焙，可依托茶叶供应链研发原料。

　　渠道与管理经验复用：成熟品牌在选址、门店管理、员工培训等方面有成熟体系，跨界开店时可直接套用，减少试错成本。

4.开辟新增长点，提升营收潜力

　　挖掘用户消费潜力：同一用户在不同场景下的需求可被品牌满足，实现 “一客多收”。例如，消费者在超意兴吃快餐时，可能顺手买一杯咖啡；在 Prada 购物后，可能留在其餐厅用餐。

　　抵御单一业务风险：若母业务受市场波动影响（如餐饮遇淡季、服饰遇库存压力），跨界业务可成为营收补充。例如，老乡鸡通过 “茶咖” 业务，在快餐之外增加了休闲消费场景的收入。

5.制造话题性，提升品牌曝光

　　引发市场关注：知名品牌跨界本身就具有新闻性，容易成为媒体和消费者讨论的焦点。例如，“同仁堂卖奶茶”“久久鸭开小酒馆” 等案例曾多次登上热搜，免费获得大量曝光，甚至带动母品牌的关注度回升。

　　强化品牌年轻化与潮流感：跨界到咖啡、酒馆、烘焙等当下流行的消费领域，能向市场传递品牌 “与时俱进” 的信号，吸引年轻群体关注。例如，中药品牌通过饮品店贴近 Z 世代的养生需求，奢侈品通过咖啡店打破 “高冷” 形象。

　　本质上看，品牌跨界开店不是简单的 “业务叠加”，而是对用户需求的深度洞察与自身资源的创造性重组。它既是品牌应对市场变化的主动求变，也是消费升级背景下，用户对 “场景化、个性化、情感化” 需求的必然结果。

　　不过，我想在此泼一盆冷水：在中国企业跨界经营的案例中，失败的多，成功的少，我就不点名了，相信大家每个人都可以列出一长串失败案例出来。根本原因就是国内不少企业更多是吃到了时代的红利，但在管理和经营上都有很多问题。

　　另外不同业态之间的经营差异其实非常大，从组织、效率、流程、基因等等，这不是单靠砸钱就能解决的问题……最后做个总结吧，企业在跨界经营时，只有踏踏实实做好用户服务，而不是为了迎合资本市场去编造故事，用实实在在的成绩说话，才能真正达成目标。