红烧鳕鱼，简单几步就能做出饭店味！想吃鱼又怕不会做？今天就来聊聊怎么在家把一条鳕鱼变成香喷喷的红烧大菜。鳕鱼肉嫩刺少，老人小孩都爱吃，学会这道菜，厨房小白也能变大厨！

　　挑鱼是第一步。买鳕鱼得选新鲜的，眼睛亮、鱼鳞紧实的最好。回家后先把鱼洗干净，内脏掏空，尤其是肚子里的黑膜，一定要刮掉，不然腥味重，吃起来不舒服。

　　处理好的鳕鱼切成大块，每块别太小，方便入味。切完后，抓点葱姜蒜，剁碎了撒在鱼上，稍微腌个十分钟。腌鱼不用太久，主要是去掉腥味，为后面红烧的酱汁铺路。

　　腌鱼的时候，准备其他材料。葱姜蒜是必备的，家里常有的酱油、料酒、白糖、醋也得备好。这些东西不贵，超市随手就能买到。别小看这些调料，它们可是红烧鱼的灵魂！

　　煎鱼是关键一步。锅里倒点油，中火烧热，把腌好的鳕鱼裹上一层薄薄的面粉，下锅煎到两面金黄。面粉能锁住鱼肉的鲜嫩，还让外皮有点脆感。煎好后把鱼捞出来，油沥干净，别急着吃，这只是半成品。

　　接下来炒酱汁。锅里留点底油，扔进葱姜蒜和八角，炒到香味飘出来。闻到这味儿，邻居都得馋哭！然后把煎好的鳕鱼放回锅里，加点料酒、老抽、醋和一小勺白糖，再倒点水，刚好没过鱼就行。

　　盖上锅盖，中火炖个二十分钟。期间别老掀盖子，免得香味跑了。时间到了，打开锅，撒点葱花或者蒜末，香气一下就冲鼻子！这时候的鳕鱼，酱汁浓郁，鱼肉嫩滑，吃一口满嘴香。

　　做红烧鳕鱼，有几个小窍门得记住。煎鱼时火别太大，不然外焦里生，口感差。调酱汁时，酱油别放太多，颜色深了看着不诱人。料酒没的话，白酒也能凑合，照样去腥增香。

　　这道菜最大的优点是简单又好吃。鳕鱼刺少，老人小孩吃着放心。数据上说，鳕鱼富含蛋白质和欧米伽3脂肪酸，对心血管好，营养价值高。家里有小孩的，隔三差五做一次，补营养又美味。

　　口味这事儿，因人而异。爱吃辣的可以扔几颗干辣椒，喜欢酸甜口的可以多加点醋和糖。自己做菜的好处就是随心所欲，想咋调就咋调。朋友来家里吃饭，端上这盘红烧鳕鱼，保准个个夸你手艺好！

　　做菜其实跟生活挺像，讲究个用心。选好鱼、调好味、控制火候，步步到位，味道自然差不了。红烧鳕鱼不难，关键是舍得花心思。你做了一次，保准下次还想做！

　　这道菜还有个好处，省时省力。准备材料到上桌，差不多40分钟搞定，适合平时忙碌的上班族。周末在家试试，搞不好能成你家餐桌上的常客。

　　吃鱼这件事，中国人讲究不少。逢年过节，鱼得上桌，寓意年年有余。红烧鳕鱼不仅好吃，还有这份吉祥的寓意。做给爸妈吃，他们准高兴，觉得你有心。

　　最后想说，厨房不是啥神秘地方，谁都能上手。红烧鳕鱼这么简单的菜，试一次就知道有多容易。没做过菜的朋友，别怕，照着步骤来，准能成功。你家餐桌上，啥时候端上这道菜？