买螃蟹的时候，你是不是也挑得头晕眼花？市场上螃蟹堆得像小山，青壳黄壳一大堆，个头大的看着馋人，买回家一吃，肉少得可怜，蟹黄更是没影儿，钱花了心却在滴血。挑螃蟹的门道，其实就藏在“青壳”和“黄壳”的区别里，选错了，钱包和胃都得哭！

　　螃蟹可是咱老百姓饭桌上的“香饽饽”。大闸蟹的名气，简直跟明星似的，普通的两三两一只，市场上四五十块一斤，顶级的雄蟹雌蟹一对能卖到五六百！这么贵的咱吃不起，但便宜的也能解馋。我平时买那种十来块一只的，赶上促销还能便宜几块，蒸一蒸，香得让人停不了嘴。你平时吃啥样的螃蟹？贵的真比便宜的好吃？

　　挑螃蟹可不能光看个头大。很多人买回去发现，壳大得唬人，肉却没几口，蟹黄蟹膏少得像摆设。这不是你眼力差，是没抓到窍门。我有个在水产市场干了十多年的兄弟，教了我几招，简单又管用。核心就俩字：青壳！为啥选青壳？别急，听我给你掰扯清楚。

　　青壳和黄壳的螃蟹，看着像不同种类，其实不是。螃蟹长大得蜕壳，就像蛇换皮。刚蜕壳时，壳是黄的，嫩得不行，肉少黄少。蜕几次壳后，壳变青，螃蟹也长结实了，肉多味美，蟹黄蟹膏才满满当当。黄壳的螃蟹多半是“毛头小伙”，吃起来没啥滋味，买了就是白扔钱。所以，下次买螃蟹，眼睛得瞄准青壳的，准保不吃亏。

　　光看壳颜色还不够，蟹肚子上的纹路也有讲究。把螃蟹翻过来瞧瞧，肚子上的纹路要是黑白分明，鼓得像塞满了货，那这螃蟹肯定肥，蟹黄蟹膏多，肉也厚实。要是纹路浅得像没画完，肚子瘪瘪的，多半是“瘦蟹”，吃起来没味道，买了也白瞎。你下次挑的时候，记得翻过来看看肚子，保准挑到好货。

　　螃蟹的脐也能透出点秘密。用手轻轻按按脐，感觉硬邦邦有弹性，说明里面货足，蟹黄蟹膏多，吃起来过瘾。要是一按软得像没骨头，啥也摸不着，这螃蟹肯定不肥，蟹黄少得可怜。别嫌麻烦，这招简单，几秒钟就能试出好坏，绝对值当。

　　除了看，还得摸摸螃蟹的活力。健康的螃蟹爬得欢实，腿脚麻利，壳上亮得发光，没啥怪味。要是螃蟹蔫得像睡着了，懒得动，多半不新鲜，赶紧放下。还有一种情况，螃蟹看着挺活，但壳上有黑斑，这可不是好兆头，那是生病的信号，吃了对身体不好。挑的时候多留个心眼，别被表面蒙了。

　　说到这，得提醒一句：千万别贪便宜买死螃蟹。螃蟹一死，细菌长得快，吃下去容易拉肚子。市场上死蟹有时候卖得便宜，看着划算，其实坑人。宁可多花点钱，买活蹦乱跳的，安全又好吃。你买过死蟹吗？吃完啥感觉？

　　挑好了螃蟹，咋吃最香？蒸！这法子最能锁住螃蟹的鲜味，简单到谁都会。我家蒸螃蟹有套路，先把螃蟹刷干净，壳朝下放蒸笼，肚脐上放点姜片和葱段，去腥效果顶呱呱。锅里加水，扔几粒花椒，大火烧开后倒点料酒，再把蒸笼放上去，盖盖蒸十来分钟。小螃蟹十分钟够了，大点的蒸十五分钟。蒸好后，弄点姜末加陈醋，蘸着吃，那味道，鲜得舌头都舍不得停！

　　为啥要开水蒸？高温能让螃蟹一下“晕”过去，腿不会乱跑断掉，蟹黄也锁得住。花椒、料酒、葱姜这些，都是去腥的“神器”，蒸出来的螃蟹香得冒泡，肉嫩黄满，吃一口就停不下来。你蒸螃蟹有啥独家秘方？快分享分享！

　　吃螃蟹不光是享受美食，还带着点生活的乐趣。蒸好一盘螃蟹，端上桌，全家人围着吃，热热闹闹，那感觉比啥都美。螃蟹贵点便宜点无所谓，关键是吃得开心，身体健康。挑螃蟹的门道，学会了就是给自己加分。下次买蟹，你会不会多看两眼青壳的？试试这些招数，保准不后悔！