嘿，各位吃货小伙伴们，今儿咱们来聊聊怎么把那平时“咕咚咕咚”下肚的啤酒，变成餐桌上让人舔盘子的美味佳肴——啤酒鸭！是的，你没听错，就是那让人一想起就流口水，连鸭鸭自己都想不到自己还能这么诱人的啤酒鸭！
已经是立秋时节，不来点贴秋膘的美食怎么对得起自己？而这道啤酒鸭，简直就是秋日餐桌上的“小确幸”！鸭鸭虽然可爱，但做成这菜后，简直是“此鸭只应天上有，人间难得几回尝”啊！
来来来，咱们直接上干货，教你怎么轻松搞定这道让人欲罢不能的啤酒鸭！
首先，食材准备起来！半只嫩鸭，砍成块，够两个人大快朵颐的。再来一瓶冰镇啤酒，提味神器！生姜、蒜切片，葱段、蒜苗切段，青红辣椒、干辣椒切丁，还有八角两粒、桂皮一小块、香叶几片，记得，佐料别贪多，多了可就抢味了！
接着，处理鸭肉。鸭肉丢进冷水锅，加姜片、葱结、料酒，大火一开，腥气拜拜，然后捞出冲洗干净，沥干水分。（如果是新鲜鸭肉就不用焯水了，直接下锅少油煸炒到微微金黄，油脂溢出，香气四溢）。
然后，重头戏来了！锅里留底油，鸭肉下锅，噼里啪啦炒它几分钟，炒到油变清，鸭肉变干香。这时候，八角、桂皮、香叶、姜蒜一股脑儿下去，再来一勺豆瓣酱，两勺生抽提鲜，半勺老抽上色（多了就变暗黑料理了哈），翻炒均匀。
重头戏中的重头戏——倒啤酒！哗啦啦，啤酒没过鸭肉，大火烧开，转小火慢炖。这时候，你可以感受到厨房里弥漫开来的那股子酒香与肉香交织的魔力。新鲜嫩鸭的话，炖个40分钟就软糯得不行。有高压锅的？那更快，15分钟搞定！
最后，辣味登场！我喜欢吃辣，所以这时候会丢点干辣椒进去，让辣味慢慢渗透进鸭肉里。等到鸭肉用筷子一戳就透，撒点盐调味（别多了，半勺足够），再把青红辣椒、蒜苗一股脑儿倒进去，大火翻炒一分钟，收汁！
当当当，一盘色香味俱全的啤酒鸭就大功告成了！鸭肉鲜嫩多汁，啤酒的麦芽香与鸭肉的鲜美完美融合，每一口都是满满的幸福感。这个秋天，让我们一起，用这道啤酒鸭，贴出健康，贴出美味，贴出满满的幸福感吧！
美食是生活的一种艺术，享受它，分享它，让每一天都充满惊喜。下次见，记得带上你的胃口哦！
校对 庄武
