芹菜叶子很多人随手就扔了，觉得没啥用。可你知道吗？芹菜叶子比茎还营养，蛋白质、胡萝卜素、维生素B族样样不少。扔了多可惜！今天就教你三招，把芹菜叶子变成家常美味，简单好做，味道还顶呱呱。

　　芹菜叶子里藏着大营养。研究说，100克芹菜叶子含蛋白质2.2克，比很多蔬菜都高。胡萝卜素能保护眼睛，维生素B族帮身体更健康。碳水化合物还提供能量，吃一口满满活力。别看它不起眼，营养价值甩茎几条街！

　　第一招，芹菜叶炒鸡蛋，香得停不下来。准备100克芹菜叶子，2个鸡蛋，130克白面粉，再加点盐。芹菜叶子洗干净，热水焯一下，加点油保持翠绿。捞出来冲凉水，捏干后切碎。鸡蛋打散，加点水、盐和面粉，搅成糊。锅里放油，七成热时舀一勺糊下锅，炸成金黄小丸子，香脆可口，连小孩都抢着吃。

　　做这道菜，焯水是关键。焯水能去掉芹菜叶的涩味，口感更柔和。油温别太高，七成热刚好，丸子外酥里嫩。想丸子更圆，手上沾点油，搓一搓再下锅，形状漂亮又好看。

　　第二招，芹菜叶虾皮炒鸡蛋，鲜香扑鼻。拿点芹菜叶子、虾皮、鸡蛋，再撒点胡椒粉。芹菜叶子一样要焯水，捏干切碎。鸡蛋打散，混入虾皮、盐和胡椒粉，搅匀。平底锅热油，先炒芹菜叶子，再倒蛋液，翻炒几下就熟了。这道菜简单快手，虾皮的鲜味和芹菜的清香完美配搭，下饭一流。

　　虾皮选购有讲究。好的虾皮颜色自然，闻着有海鲜味，别买太咸的。炒的时候，芹菜叶子别炒太久，保持脆嫩口感。鸡蛋液倒进去后，火别太大，中火慢慢炒，口感更滑嫩。

　　第三招，芹菜叶莴莴头，蒸一蒸就上桌。准备芹菜叶子、玉米面、白面粉、鸡蛋、盐和五香粉。芹菜叶子焯水切碎后，和玉米面、白面粉、鸡蛋混一起，加点盐和五香粉，揉成光滑面团。醒20分钟后，搓成小圆球，用拇指按个窝，做出莴莴头的形状。蒸笼上锅，大火蒸20分钟，焖5分钟，香喷喷就出炉了。

　　这道莴莴头吃着软糯，带着芹菜的清香。玉米面让口感更粗粮，五香粉提味，家常又健康。蒸的时候，水要烧开再放蒸笼，火候足了才松软。想更省事，面团搓好后直接蒸，不按窝也一样好吃。

　　芹菜叶子做菜，省钱又健康。超市里芹菜一斤才两三块，叶子占一半重量，扔了等于扔钱。学会这三招，厨房剩菜变美食，家人吃得开心，身体也更棒。数据说，国人每年浪费的蔬菜能装满几万辆货车，芹菜叶子就是其中之一。别再扔了，试试这些做法吧！

　　你是不是也扔过芹菜叶子？现在学会这三招，下次买菜别忘了把叶子带回家。厨房里动动手，省钱又健康，还能给家人惊喜。快试试吧，哪道菜最对你胃口？欢迎留言说说你的做法！