海丝起点城市的美食文化盛宴，第三届丝路美食发展大会在福建泉州举行

海丝潮涌，刺桐花开。

　　红餐网消息，8月16日，由世界中餐业联合会、泉州文旅集团联合主办的第三届丝路美食发展大会在泉州荣誉国际酒店举行。以食为媒，吸引来自一带一路沿线国家和地区的近500名嘉宾共绘海丝饮食文明新图景。

　　“丝路美食发展大会”是由世界中餐业联合会创办的国际化餐饮业品牌活动，已纳入商务部“中华美食荟”活动体系，旨在以丝绸之路沿线国家和地区的美食文化为核心，通过“政府引导+协会主导+企业参与”的可持续发展模式，组织多元化活动形式促进区域特色餐饮品牌化、产业化、国际化的协同发展。

　　本次盛会以“丝路味韵·创飨未来——传承海丝文明，对话世界餐桌”为主题，旨在深入贯彻党中央、国务院服务促进消费的决策部署，搭建集文化交流、产业合作、品牌推广于一体的综合平台，推动“美食+文旅+产业”融合发展，助力消费升级与经济增长。

　　作为海上丝绸之路的起点城市，泉州拥有得天独厚的美食文化资源。在开幕式上，泉州市委常委、政法委书记蔡天守在致辞中说，泉州，作为宋元时期的东方第一大港、海上丝绸之路的核心起点，历经千年积淀，孕育出开放多元包容的饮食文化。从“市井十洲人”的宋元繁华盛景，到如今海丝名城的蓬勃发展，精细、清淡、典雅的泉州美食，成为了中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。

　　本届大会以美食为媒介，重拾丝路情谊：八十余家国内外商户汇聚于蟳埔簪花里，共同品味从北非塔吉锅的异域风情到东南亚娘惹菜的独特韵味，从西北花馍馍的质朴醇厚到福建古早味的浓郁绵长，全球美食在此汇聚交融，绽放出传统技艺与现代餐饮融合的璀璨光芒。这不仅是一场味觉的盛宴，更是文明相互借鉴的重要舞台。

　　他指出，此次大会是一个与国内外同行进行交流学习、实现合作共赢的优质平台，将以此为契机，积极学习借鉴先进经验，以“美食+文旅+产业”三链融合为切入点，搭建集文化交流、产业合作、品牌推广于一体的综合性平台。同时，不断完善产业规划，强化政策协同配合，搭建产学研合作平台，培育专业人才，助力企业实现数字化转型，持续提升泉州美食产业的发展水平。坚信在各方的共同努力下，泉州美食产业必将迎来更为辉煌的未来。

　　世界中餐业联合会会长邢颖在致辞中说，回望历史长河，“和平合作、开放包容、互学互鉴、互利共赢”的丝路精神早已深深融入人类文明的肌理，不仅书写了东西方互通有无的壮丽史诗，更以最温暖、最鲜活的方式，在锅碗瓢盆的交响、在五味调和的盛宴中，孕育了璀璨多元、生生不息的丝路美食文化。

　　他指出，丝路美食的精妙，在于它是一部流动的文明史诗。香料随着驼铃流转，食材借由海风相遇，技艺在炉火相传中精进。每一道风味都沉淀着历史的回响，每一次品尝都是跨越时空的对话。它无声地昭示：真诚的分享是交流的起点，平等的互鉴是理解的基石。这份厚重的馈赠，值得每个人倾注敬畏去守护，满怀激情去创造。他强调指出，站在新的起点，深知肩上的责任，呼吁社会各界携手同行，点亮丝路美食文化的传承之路，构建一个开放共享的“丝路美食文化基因库”：鼓励在坚守灵魂风味与文化精髓的基石上，拥抱现代科技的浪潮，赋予传统工艺崭新的生命力。倡导以敬天惜物之心，守护丝路沿线独特的食材宝藏与其原生的水土。倡议构建丝路美食教育与交流的枢纽，架设系统化、国际化的育才桥梁。期待联合甄选并倾力推广一批闪耀的丝路美食之城，汇聚成强大的品牌星河。致力于紧密联动沿线国家的各方力量，编织常态化、高效能的合作网络，促进政策协同与资源共享。希望以本次大会为新的坐标，以美食为媒，将美好的倡议化作坚实的步履，将共同的愿景绘就成生动的现实。期待大家携手并肩，让这条千年丝路积淀的饮食智慧，持续滋养人类文明的百花园；让文明多样性的璀璨光华，在文明共享的餐桌上交相辉映，照亮未来。

　　会上，发布“泉州特色美食 - 泉州牛肉泉州姜母鸭推广系列矩阵”。该矩阵包含 Logo、线上线下平台等内容。Logo 由泉州美食促进会负责设计和注册，线上平台由文旅集团、乡村振兴集团开发，既传承千年烹饪智慧，又创新现代美食文化，让这份源自海洋与陆地的味觉馈赠，滋养每一位生活在这座城市的人们，也温暖每一位邂逅泉州味道的远方来客。

　　泉州市申创世界美食之都办公室执行副主任、泉州市商务局二级调研员简国红与世界中餐业联合会副会长武力共同为“海丝美食研发创新中心”揭牌。由世界中餐业联合会、泉州市申创世界美食之都办公室合作共建的“海丝美食研发创新中心”紧扣海上丝绸之路的历史内涵与当代 “一带一路” 倡议的发展需求，系统梳理文化资源，抢救性保护濒危的传统美食技艺结合当代消费趋势，对海丝美食进行创新性研发，解决区域美食“走出去”的技术瓶颈，提升产业竞争力，促进海丝沿线国家和地区在烹饪技艺、食材贸易、文化研究等方面的交流，推动资源共享与合作共赢，强化“海丝”的文化与经济联结。

　　同时，《丝路美食发展倡议》重磅发布。马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会会长张锦辉，泰国老山东餐饮集团董事长尚延明，斯里兰卡华侨华人联合会秘书长黄永明，世界中餐业联合会饮食文化专家工作委员会副主席、中国陕菜网创始人、陕西省面食产业发展促进会会长刘晓钟，世界中餐业联合会副秘书长、香港餐饮协会副主席李晓莉，三亚市海鲜餐饮协会执行会长汪裴，泉州市美食产业促进会监事长、福建中禾食品科技有限责任公司董事长詹游霖共同号召并希望在深化文化传承与保护、推动创新融合发展、保障食材可持续供应、促进人才培养与交流、加强品牌建设与推广、拓展国际合作与交流等方面汇聚各界力量，共绘丝路美食的繁荣图景，让千年丝路的袅袅炊烟，化作滋养世界的永恒盛宴，让人类文明的多样之美，在共享的餐桌上熠熠生辉。

　　文化和旅游部原副部长项兆伦，世界中餐业联合会会长邢颖，泉州市委常委、政法委书记蔡天守，国家发改委宏观经济研究院原副院长、二级研究员吴晓华，泉州市美食产业促进会会长、泉州文旅集团董事长王文坤，福建省餐饮烹饪行业协会执行会长翁贵明，世界中餐业联合会副会长武力，世界中餐业联合会副会长、世界中餐业联合会国际烹饪教育分会主席卢一，世界中餐业联合会副会长、新加坡同乐餐饮集团董事长周家萌共同开启“以味传情、以食聚力”的丝路新程。

　　在主旨演讲环节，世界中餐业联合会饮食文化专家工作委员会副秘书长、浙江工商大学中国饮食文化研究所所长周鸿承作了《餐桌上的史诗：中华饮食文明海外传播与异域想象》的主题分享，梳理泉州的历史发展脉络，提出重构泉州海外饮食文化交流历史，阐释好、展示好泉州作为世界美食“大港”的话语叙事的建议。通过线性传播，呈现泉州饮食景观的南北融合；流动开放，维系泉州饮食遗产的发展动力；多元融合，支撑泉州饮食价值跨文化意义。

　　西部马华集团执行总裁于云辉作了《丝路美食文化建设与国际化发展》主题分享，展示了企业走出国门，行丝路、寻新味的美食之旅，阐述了菜品是生命、服务是寿命、环境是本命的价值所在，以及回归餐饮的本质——把好吃贯彻到底的收获与体会。

　　华侨大学旅游国家级实验中心主任、教授、硕导，泉州美食经济研究基地主任，泉州市美食产业促进会美食文化专业委员会主任汪京强作了《泉州海丝美食发展》的主题分享，从历史渊源——海丝起点与饮食基因、食材革命——异域风味的本土新生、华侨纽带——双向流动的文化密码、全球舞台——从联合国到世界餐桌、未来图景——海丝美食的出海新航路五个方面展示了泉州海丝美食是文化韵味的凝练、是烟火人间的写照。

　　在圆桌对话环节，世界中餐业联合会副秘书长梁硕邀请世界中餐业联合会副会长、新加坡同乐餐饮有限公司（集团）董事长周家萌，世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会副主席、澳洲华人餐饮业商会荣誉会长糜征孚，泉州市美食产业促进会副会长、泉州市餐饮烹饪行业协会会长刘树文，世界中餐业联合会饮食文化专家工作委员会副主席、中国陕菜网创始人、陕西省面食产业发展促进会会长刘晓钟，围绕“共建丝路餐桌·共赏饮食文明”这一主题，共同探讨丝路美食的交流、合作与共享。