我们的身体不仅需要蛋白质、水、碳水化合物等来提供能量，也需要很多微量元素来调节身体机能，硒就是其中被称为“生命之火”的重要一种。

　　硒是人体必需的微量元素，参与人体的多项调节功能，有抗氧化延缓衰老、增强免疫力、调节甲状腺激素、解毒排毒、保护心血管等作用，因此对老年人尤为重要。

　　补硒不需要买昂贵的补品，也不能过量，食补是简单又安全的方式。建议中老年人常吃这4样“硒”含量高的菜，抗氧化、强免疫、保护心血管、排除体内垃圾。

　　一、猪腰子——爆炒腰花

　　食材：猪腰子、料酒、生抽、老抽、蚝油、白醋、黑胡椒、白糖、盐、淀粉、蒜末、泡椒、小米辣、豆瓣酱、蒜叶

　　做法：

　　1、猪腰对半切开，切掉中间白色的部分，然后改花刀，多冲洗几遍去除血水，然后沥干水分放入碗中，加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白醋、少许黑胡椒粉、1小勺糖、半小勺盐、一小勺淀粉，抓匀腌制20分钟。

　　2、热锅凉油，放入腌制好的腰花，大火爆炒1分钟，盛出备用。

　　3、热锅凉油，放入蒜末、泡椒、小米辣爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，然后放入炒好的腰花，再大火爆炒1分钟，最后放上一点蒜苗叶或者韭菜叶增色，翻炒30秒断生，这样香辣下饭的爆炒腰花就做好了，腰花经过这样腌制又嫩又香，还没有腥味。

　　二、带鱼——香酥带鱼

　　食材：带鱼、葱姜、料酒、生抽、鸡蛋、胡椒粉、盐、淀粉、食用油、辣椒粉

　　做法：

　　1、带鱼切花刀，加葱姜、料酒、生抽、鸡蛋清、胡椒粉、盐，抓匀腌制入味。

　　2、腌制好的带鱼均匀的裹上一层淀粉，然后油热下锅炸至金黄捞出，撒上一点辣椒粉即可开吃，外酥里嫩，越吃越香！

　　三、鹅蛋——鹅蛋炒蒜苗

　　食材：鹅蛋、蒜苗、盐、孜然粉、食用油

　　做法：

　　1、碗中打入2个鹅蛋，如果怕腥可以加点米酒或者柠檬汁一起打，然后再加点孜然粉和盐搅拌均匀。

　　2、热锅凉油倒入鹅蛋，迅速炒散后盛出备用。

　　3、锅中再加点油，先放入蒜苗的根部翻炒，炒至金黄焦边吃起来更香，然后倒入鹅蛋一起翻炒均匀，再放入蒜苗叶炒软，最后根据个人口味加点盐调味即可出锅。软嫩的鹅蛋包裹着脆脆的大蒜，好吃又下饭。

　　四、大蒜——牛肉蒜粒

　　食材：牛肉、大蒜、黑胡椒碎、蚝油、生抽、料酒、淀粉、食用油、黑胡椒粉

　　做法：

　　1、牛肉洗净后切成小块，加一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉、一勺食用油、适量黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟，腌制过的牛肉入味又鲜嫩。

　　2、锅中油热后倒入蒜瓣炒香，然后盛出备用。

　　3、腌好的牛肉放入锅中，中小火煎至两面金黄，然后倒入蒜瓣，加一勺蚝油、适量黑胡椒碎，翻炒均匀即可出锅。牛肉鲜嫩多汁，蒜香浓郁，营养又下饭。

　　今天分享的这4样食材，硒含量高、价格实惠，建议中老年人隔三差五吃一次，补足身体所需的硒元素，身体健康精神足。

　　校对 黄豪