夏季汛期食品安全提醒

　　安康地处北亚热带大陆性季风气候区，雨热同季，夏季易出现高温，暴雨等极端天气。

　　现在正值“七下八上”汛期，环境湿度大、温度高，致病微生物极易孳生，食品安全风险显著增加。为确保您和家人的饮食安全，市疾控中心(市卫生监督所)就汛期食品安全风险及对策提示如下：

　　一、汛期食品安全三大风险：

　　一是洪水冲刷、淹没厕所、化粪池、垃圾堆、携带大量病原微生物（如大肠杆菌、沙门菌、甲肝病毒、寄生虫卵等）和化学污染物，直接污染水源、农田、食品加工储存场所及家中食物。二是持续强降雨常导致电力中断，冰箱、冷柜等冷链设备无法工作，储藏的肉类、乳制品、熟食等易腐食品迅速腐败变质，滋生大量细菌。三是积水和潮湿环境会导致蚊子、苍蝇、蟑螂、老鼠等病媒生物孳生、他们携带病原体四处活动、污染食物和餐具。

　　二、汛期食品安全防控策略：

　　把好食品入口关。

　　洪水浸泡过的食物（包括密封包装食品），无论外观是否变化，必须丢弃、切勿食用；淹死的家禽家畜也绝不可加工食用；只喝开水或符合安全标准的瓶装水或桶装水，不可饮用生水（包括井水、泉水、河水），自来水需煮沸后饮用。

　　食品加工储存保安全。

　　处理鱼、禽、蛋、水产品前后要彻底洗手；生熟食品、以及其使用刀具、砧板、容器必须严格分开使用和存放；尽量使用蒸、煮、炖等烹调方式，食物（尤其是肉、蛋、水产等）要彻底烧熟煮透、中心温度达到70℃以上并维持一分钟以上。条件受限建议只加工简单的饭菜，不做凉拌菜，即做即食，不存放、尽量不吃剩饭剩菜。及时清理储存环境中霉变和变质的食物。

　　厨房环境卫生清洁莫大意。

　　及时清理厨余垃圾、防止病媒生物孳生。洪水消退后，厨房地面、台面、餐具、橱柜等接触事物的表面，需彻底清洁并用含氯消毒剂擦拭消毒。所有餐具使用后及时清洗、首选煮沸消毒（水开后至少持续10分钟）或使用符合要求的消毒碗柜。无法煮沸时可用含氯消毒液（如按说明书稀释的84消毒液）浸泡至少30分钟后、再用洁净水彻底冲洗。

　　个人卫生要注意。

　　饭前便后、接触洪水后等污染环境后，务必用肥皂/洗手液在流动水下彻底洗手（至少20秒）。