一、嘌呤与尿酸的关系

　　想要理解“尿酸高的人能不能吃蘑菇”，得先搞明白嘌呤和尿酸的关系。嘌呤是一种天然物质，存在于很多食物中。

　　当嘌呤代谢后，就会产生尿酸。如果摄入嘌呤过多，体内尿酸水平可能超标，引发高尿酸血症，甚至痛风。

　　医生通常建议高尿酸患者控制高嘌呤食物的摄入，尤其是急性发作期。然而，嘌呤并非全是“坏蛋”。

　　合理饮食可以帮助调节尿酸，而不是一味拒绝所有含嘌呤的食物。

　　二、蘑菇：能吃但要适量

　　蘑菇确实含有一定量的嘌呤，但属于中等水平，每100克新鲜蘑菇中的嘌呤含量约为20-50毫克。

　　对于尿酸稳定的人来说，偶尔吃些蘑菇问题不大。但如果尿酸超标严重，尤其在急性期，最好暂时避免食用。

　　此外，蘑菇富含膳食纤维、维生素和矿物质，对肠道健康和免疫力有益。

　　高尿酸患者可以在尿酸水平控制后，适量摄入蘑菇，注意清淡烹饪，避免加入高脂调料。

　　三、以下4种素食

　　尿酸高的人建议少吃

　　除了蘑菇，还有一些素食虽然看似健康，但嘌呤含量较高或者不适合高尿酸患者。

　　以下4种食物，需要特别留意：

　　豆类及豆制品

　　根据《中国居民膳食指南2022版》，正常人群每天的豆制品建议摄入量为25~35克（干制黄豆量）。而痛风患者的摄入量则以正常人群的一半左右为宜，约为12~17克（干制黄豆量）。

　　豆制品中的腐竹、豆皮由于含有较高的嘌呤，其含量达到150mg/100g以上，被列为高嘌呤食物，痛风患者不宜食用。

　　至于豆浆，大多数工业化生产的豆浆属于低嘌呤食物，痛风患者可以适量饮用。

　　但需注意的是，家庭自制的豆浆常浓度较高，嘌呤含量也相应增加，建议尿酸高的人少喝或稀释后再饮用。

　　菠菜和香菇

　　菠菜是绿叶蔬菜中的营养“大咖”，富含维生素、矿物质和膳食纤维，但它也是嘌呤含量较高的食材，每100克菠菜约含嘌呤50~60毫克。

　　香菇作为一种常见的蘑菇类食物，嘌呤含量高于普通蘑菇，每100克约含嘌呤70~80毫克，对于尿酸高或痛风患者，香菇应少吃甚至不吃。

　　紫菜

　　紫菜是一种常见的海藻类食品，虽然富含碘、钙等微量元素，但嘌呤含量较高，每100克干紫菜中嘌呤含量超过150毫克。

　　高尿酸血症或痛风患者建议避免食用干紫菜，尤其是在急性发作期。

　　芦笋

　　芦笋以其清香脆嫩的口感深受喜爱，但却是嘌呤“潜伏者”，每100克新鲜芦笋中嘌呤含量为30~50毫克。

　　对于尿酸稳定的人，可以适量食用。但在尿酸控制不佳或痛风急性发作期，建议暂时回避这类蔬菜。

　　四、如何健康饮食，控制尿酸？

　　高尿酸患者的饮食不等于“苦行僧”，关键在于科学选择和合理搭配：

　　多喝水，促进尿酸排泄

　　每日饮水量保持在2000毫升以上，有助于稀释尿酸，减少尿酸结晶的形成。

　　控制总能量摄入

　　适当减少碳水化合物和脂肪摄入，控制体重，有助于降低尿酸水平。

　　选择低嘌呤食物

　　如新鲜水果（苹果、香蕉）、低嘌呤蔬菜（胡萝卜、南瓜）等，同时多摄入富含维生素C的食物，有助于尿酸代谢。

　　避免饮酒

　　酒精尤其是啤酒含有大量嘌呤，饮酒会抑制尿酸排泄，增加痛风发作风险。

　　总 结

　　尿酸高并不等于生活中不能吃蘑菇，但需要适量、科学地选择食物。

　　饮食控制不是绝对的“忌口”，而是根据自身情况调整摄入。

　　正如张医生对老张所说，“健康饮食是一场马拉松，不是一场短跑。适度而平衡，是我们永远的目标。”

　　编辑：陈方

　　一审：李慧

　　二审：汤世明

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