如今说到健康饮食，低碳饮食绝对是绕不开的话题。有人靠它快速瘦身，也有人吃后头晕乏力。为啥这饮食方式争议这么大？普通人到底该咋吃饭才健康？今天就用大白话聊聊。

　　低碳饮食就是少吃米饭、面条等碳水多的食物，多吃鸡蛋、肉类等高蛋白、高脂肪的东西。这法子 1972 年由美国医生阿特金斯提出，他自己靠这招瘦了不少，后来慢慢传开。近几年因大家重视减肥和健康，低碳饮食火了起来，朋友圈常有人晒 “生酮餐” 说吃着肉还能瘦，让不少人动心。

　　争议大的原因不少。营养方面，馒头、玉米、苹果等含碳水的食物有很多好东西，像全谷物的膳食纤维、水果的维生素等。但低碳饮食限制这些，时间长了可能缺营养，导致免疫力下降、贫血等。

　　对脑子也有影响，大脑最爱葡萄糖，而葡萄糖主要来自碳水化合物。长期少吃碳水，大脑 “吃不饱”，可能反应慢、记不住事。

　　身体代谢也可能出乱子，突然断了碳水这 “燃料”，有人会疲劳、头晕，严重的还可能影响甲状腺，让代谢变慢，更难瘦。而且这法子难坚持，研究说只有 1% 的人能长期坚持，平均约一年半。一旦恢复正常饮食，体重易反弹。

　　另外，这和老祖宗 “五谷为养” 的吃法对着干，医生也说吃饭要讲究碳水、蛋白质、脂肪的比例搭配。低碳饮食多吃肉少吃主食，吃太多肉和油腻的东西，对心脏、血管、肝脏不好，还可能让人便秘，不被医生推荐。

　　其实不同的人吃法不同。健康人别瞎折腾，好好吃饭就行。《中国居民膳食指南》说碳水提供的能量要占一天总能量的一半到三分之二，一顿饭主食占小一半，再配蔬菜、水果、肉蛋奶，营养就不缺。

　　想减肥的不用完全不吃碳水，要挑着吃。把白米饭换成糙米饭，白面馒头换成全麦的，少喝奶茶、少吃蛋糕。多吃冬瓜、芹菜等低热量又顶饱的蔬菜，搭配鱼、虾、鸡胸肉等高蛋白食物，再加上运动，既能瘦又不缺营养。

　　糖尿病人不是不能吃主食，而是要会吃。一天的主食得占总热量的一半多点，选燕麦、荞麦、豆子等吃了后血糖升得慢的。一顿饭吃一小碗杂粮饭就行，还得常测血糖，根据情况调整。

　　最后分享几个吃饭小窍门，啥都得吃点，别挑食，主食加点糙米、玉米等，蔬菜、水果换着样吃，肉蛋奶也别落下。别吃太多，慢慢吃，感觉有点饱就停下，用小点的盘子盛饭。按时吃饭，三餐规律，早饭吃好，午饭吃饱，晚饭别撑，睡前四五个小时别吃东西。有慢性病或减肥难的，问问医生或营养师，他们能给合适的建议。

　　低碳饮食不是完全不好，可能对一小部分人有用，但大多数人没必要跟风。吃饭讲究顺口、舒服、有营养，根据自己情况好好吃，比啥都强。

　　（文/枫糖浆）