小米粥是人们经常饮用的营养稀饭。对于胃部不适的人来说，早晨来一碗暖胃的小米粥，是不错的选择。
小米，自古称为粟，在中国已有几千年历史，是古时的一种重要粮食作物。中国最早的酒便是用小米酿成的。俗话说：“粟有五彩”，包括红、黄、橙、紫等多种颜色，但我们平时吃得最多的便是黄色小米。
爱喝小米粥的人可能经常会在超市看到各种类型的小米，有散装的，也有袋装的，并会发现不同产地的小米熬出的粥味道迥异。那么，哪个产地的小米最好呢？今天我们来了解一下全国排名前四的美味小米，看看有没有你的家乡特色？
河北蔚县出产的桃花小米因产地而得名，被称为“蔚洲黄”，是我国四大名米之一。这种小米颗粒更大，煮后的粥更浓稠，金黄色泽，香气扑鼻。用蔚州小米煮成的粥，色泽金亮，口感滑润。
产自山东章丘市的龙山小米曾是中国的四大贡米之一，名气甚至超过了章丘大葱。不所有的章丘小米都叫龙山小米，其种植主要在龙山村，因独特的土壤——山前洪积土——更含丰富微量元素，故出品的大米颗粒大且粘稠，适合产妇和老人。龙山小米的产量较低，因此市场上售价较高。
金谷小米出自山东省金乡县马庙镇，是公认的四大名米之首。虽然米粒较小，但色泽金黄，香味独特，富含营养。正确的烹煮方式是：水开后下米，水与米的比例为25:1，中火煮30分钟，这样可得清香浓郁的金谷小米粥。
山西被称为小米的故乡，这里地势高、气候适宜，尤其沁县的黄小米备受青睐，种植历史悠久。用沁县黄小米熬制的粥，色泽焦黄，香气浓郁。
校对 黄豪
