前几天都还有个朋友说，看到现在不少的餐饮店，动不动就是排队的，这些排队的店肯定都赚了不少的钱。说实话，在餐饮都干了这么长的时间，也才发现，如今的餐饮，跟以前的餐饮，还是有非常大的区别的。
要是放在以前，那个时候餐饮的营销都还没有那么的重，所以只要是生意火爆的店，要么就是靠着过硬的产品实力，要么就是靠着多年的口碑积累下来，才能够有火爆的生意，所以那个时候，只要是生意火爆的店，那肯定都是赚钱的。
但放在现在，就不一定了，即使是生意非常火爆的店，甚至是天天排队的店，都不一定能够赚到钱了。而这主要都还是有两种原因，第一种就是高度的营销所带来的排队，这种通常营销费用会非常的高，甚至是用高于利润的营销费用去做推广。
而另外一种，则是通过超高的性价比来吸引顾客，这种方式现在也有不少的餐饮同行在这么做，毕竟现在大家都知道，消费降级非常的严重，追求性价比的顾客是越来越多了，即使是非常大的品牌，如今也都不得不降低身份来迎合顾客，来换取订单。
干餐饮多年的人就会知道，这两种目前都会存在比较大的一些问题，第一种营销费用过高的情况下，利润就是越来越低，不仅如此，还是个恶性循环，就是这个月高营销费用，下个月没有了之后，客流直接就是断崖式的下滑。
而第二种情况虽然是要比第一种情况稍微好一些，但对于老板的要求则是非常的高，所以在餐饮圈中就会经常看到，能够这么干，还能赚钱的，都是老餐饮人，而不赚钱的，大部分都是新手餐饮人，为什么，因为这种只要成本一没把控住，同样也是会出现严重的亏损。
就像我们楼下前阵子新开了个火锅店，还是一个知名度非常高的火锅品牌。一开业就直接是火爆的，可以说真的就是天天排队那种，我们想要去试一下，都经常排不上号，而就是这么一个店，昨天都还是排队的，今天再路过这个店的时候，就已经人去店空了。你说如今的餐饮，能不难吗？
