亲爱的宝子们！大家好，我是开心！
今天（2025 年 12 月 5 日）是农历十月十六日，这个藏在秋冬交替里的传统日子，藏着多民族的文化密码和古人的生活智慧。对瑶族同胞来说，这是庆祝丰收的盘王节 / 倒稿节，是载歌载舞、共享劳作成果的重要时刻；对汉族百姓而言，这一天是寓意吉祥的 "天仓开日"，民间流传着 "十月十六仓门开，金银五谷齐进来" 的俗语，寄托着对富足生活的期盼。作为热爱美食的人，我始终相信，传统习俗里的饮食与劳作，都是顺应时节的养生之道。遵循 "吃二样，做一事" 的古老讲究，既能品味时令美味，又能为入冬后的安康打下基础，让这个十月收尾得顺遂又舒心。
吃二样：丰收美食藏福气，一口顺时迎安康
大粽粑（瑶族特色）
农历十月十六的瑶族村寨，空气中弥漫着芭蕉叶与糯米的清香，这是大粽粑出锅的信号。作为盘王节的核心美食，大粽粑不仅是味觉的享受，更承载着 "聚财气、庆丰收" 的深厚寓意，厚实饱满的外形，恰如装满五谷的粮仓，象征着一年的耕耘有了圆满收获。
和端午粽子相比，大粽粑的 "分量" 更足，一个就能满足全家人分享，少则两三斤糯米，多则五六斤，外包新鲜芭蕉叶或粽叶，既能锁住水分，又能让糯米吸收植物的天然香气。其口感软糯绵滑，带着淡淡的叶香，冷食时清爽不腻，煎至表面金黄后食用，外皮酥脆内里软糯，层次更丰富。
作为美食爱好者，我尝试过多次在家制作大粽粑，总结出一套简易做法。首先准备糯米、五花肉、粽叶、竹篾丝，糯米需提前浸泡 6 小时，让米粒充分吸饱水分，泡好后沥干，加少量盐调味，无需过多调料，避免掩盖食材本身的鲜味；五花肉选择肥瘦相间的部位，切成 3-4 厘米的方块，用盐、生抽、料酒腌制 2 小时，让肉质入味；粽叶提前用温水泡软，刷洗干净，若用芭蕉叶，需用开水烫一下，去除涩味并增加柔韧性。
包制时，将两片粽叶交叉折成漏斗状，底部一定要压实，避免漏米，先铺一层糯米，放入 2-3 块腌制好的五花肉，再盖上一层糯米，用手轻轻压实，确保糯米与肉块紧密结合，最后将粽叶多余部分折叠包裹，用竹篾丝轻轻拴住，力度要适中，既不能太松导致煮散，也不能太紧影响口感。煮制是关键，大火烧开后转小火慢煮 3-4 小时，期间要不断补充热水，保持水面没过粽粑，直到糯米完全软糯，肉质酥烂入味即可。
填仓饺子（汉族传统）
汉族人在十月十六 "天仓开日" 这天，离不开一盘寓意 "招财进宝" 的填仓饺子。饺子形似元宝，本身就有富贵吉祥的含义，而填仓饺子在造型和食材上更有讲究，堪称 "节气与寓意的完美结合"。
填仓饺子的特色之一是元宝形状，包制时将饺子皮对折捏紧，两端向中间弯曲，捏出翘起来的弧度，活脱脱像一个个饱满的元宝。食材上，很多家庭会用玉米面和白面混合制作面皮，黄白相间的颜色，象征 "金银满仓"，契合 "天仓开" 的美好寓意。此外，煮填仓饺子时还有一个特别的习俗，会故意让一两个饺子煮出小豁口，民间认为这是 "仓门开，福气来" 的象征，寓意着天界的粮仓已经打开，富足与好运将源源不断降临。
在家制作填仓饺子，可采用快速版做法，省时又美味。馅料选择猪肉糜、虾仁、玉米粒、胡萝卜碎，猪肉糜选三分肥七分瘦的部位，口感更润，虾仁去壳去虾线，切成小丁，玉米粒和胡萝卜碎焯水后沥干，将所有食材放入容器，加入盐、生抽、蚝油、少许淀粉，朝一个方向搅拌均匀，直到馅料变得黏稠有弹性；面皮用澄粉和玉米淀粉按 2:1 的比例混合，加入开水烫熟，用筷子搅拌成絮状，放凉后揉成光滑的面团，醒发 15 分钟，再搓成长条，切成小剂子，擀成圆形薄皮。
包制时，取一张面皮，放入适量馅料，对折后捏紧边缘，再将两端向中间弯曲捏合，形成元宝形状。煮制或蒸制均可，蒸制更能保留食材的鲜味，水烧开后放入饺子，蒸 10 分钟，关火后焖 5 分钟，让饺子充分吸收蒸汽，口感更软糯。咬开一口，猪肉的鲜香、虾仁的 Q 弹、蔬菜的清甜交织在一起，面皮带着淡淡的玉米香气，每一口都是对丰收的感恩，对富足的期盼。
其他应季推荐
除了大粽粑和填仓饺子，各地还有不少契合十月十六节气的美食。广东连山地区的大汤糍，用糯米粉制作成软糯的圆子，放入甜汤或咸汤中煮制，寓意 "丰收收尾，全家团圆"，口感软糯弹牙，暖身又暖心，适合深秋寒冷的天气；五谷饭则是南北方都流行的节气美食，选择大米、小米、燕麦、红豆、绿豆等五种谷物同煮，谷物的种类可根据当地食材调整，煮好的五谷饭香气浓郁，营养均衡，象征 "五福俱全"，是深秋时节极佳的滋补食品，能为身体补充能量，抵御即将到来的寒冬。
做一事：冬藏正当时，腌菜理仓护平安
腌制冬菜（通用做法）
农历十月十六已入冬，天气转凉，降水减少，正是腌制冬菜的好时节。古人云 "家中有粮，心中不慌"，腌制冬菜不仅是储备过冬食物的传统方式，更是顺应时节的养生智慧，经过发酵的蔬菜，营养更易被人体吸收，且能在寒冷的冬季为餐桌增添风味，补充维生素和膳食纤维。
腌制冬菜的方法并不复杂，关键在于选材、消毒和密封。首先选择新鲜的蔬菜，白菜、芥菜、萝卜缨、雪里蕻都是极佳的选择，这些蔬菜水分充足、纤维丰富，经过腌制后口感爽脆。将蔬菜洗净，放在通风向阳的地方晾干表面水分，这一步至关重要，表面水分未晾干会导致腌制过程中发霉变质。
准备腌制容器，陶罐或玻璃罐最佳，容器需彻底清洗干净，用沸水烫洗消毒，或放入烤箱烤 10 分钟，确保无油无水，否则会影响发酵效果。将晾干的蔬菜放入容器，采用 "一层菜一层盐" 的方式摆放，盐的用量为蔬菜重量的 5%-8%，每铺一层都要用手用力压实，直到蔬菜渗出的汁水完全浸没蔬菜，这是保证冬菜不发霉、口感爽脆的关键。
最后用干净的纱布盖住罐口，再盖上盖子密封，放置在阴凉通风的地方发酵，温度保持在 10-15℃最佳，发酵时间约 7-15 天，具体根据温度和个人口感调整，温度越低，发酵时间越长。发酵好的冬菜可以直接食用，也可以进一步制作成腌菜、泡菜、酱菜，还可以搭配腊肉、板鸭一起腌制，风味更独特。
我每年都会在这个时候腌制一坛芥菜，发酵好后用来炒腊肉、做酸菜鱼、拌面条，爽脆的口感能中和油腻，让冬日的餐桌多一份清爽。腌制冬菜的过程，不仅是对食材的处理，更是对生活的规划，看着一罐罐整齐摆放的冬菜，仿佛就看到了整个冬天的安心与富足。
其他可选顺时之事
除了腌制冬菜，各地还有不同的 "顺时之事" 可供选择。瑶族地区的同胞会在这一天参与长桌宴，全村人围坐在一起，共享大粽粑、腊肉、米酒等美食，载歌载舞，增进邻里情谊，在欢声笑语中庆祝丰收；不少家庭会选择清仓理库，全面整理家中的储物空间，从厨房储物柜到粮仓，由内向外清扫，"扫出陈旧，纳进新福"，还会在仓库东南角点一盏 "照仓灯"，直到夜间，寓意照亮粮仓，引来富足；部分地区还有祭祀土地公的习俗，俗称 "做牙"，人们会准备美食祭品，感谢土地的滋养，祈求来年风调雨顺、五谷丰登，招财旺运保平安。
这些习俗看似不同，核心都是 "顺应时节、珍视成果、祈福安康"，无论是参与长桌宴，还是清仓理库，都是对生活的热爱与敬畏。
习俗背后的养生智慧与文化内涵
农历十月十六的 "吃二样，做一事" 习俗，并非单纯的仪式感，而是古人在长期生活中总结的生存智慧与养生之道。从文化角度来看，这一天的双重身份蕴含着深厚的内涵：天仓开日在道教典籍中早有记载，认为这一天仓神巡游，开启天界粮仓，人们通过食用寓意富足的食物、整理仓储，表达对富足生活的向往；水官解厄的说法则认为，今日沐浴更衣可涤荡晦气，迎祥纳福，这与秋冬交替时节注重清洁卫生、预防疾病的养生理念不谋而合。
从养生角度来看，十月十六正值秋冬交替，气温逐渐降低，人体需要补充能量、增强抵抗力，大粽粑和填仓饺子中的糯米、肉类、蔬菜，能为人体提供碳水化合物、蛋白质、维生素等多种营养，契合深秋滋补的需求；而腌制冬菜则是利用低温环境进行自然发酵，让蔬菜产生益生菌，帮助消化，同时储备冬季稀缺的新鲜蔬菜，保证营养均衡。
更重要的是，这些习俗体现了 "顺应时节，物尽其用"的古老智慧。古人顺应季节变化安排饮食与劳作，秋天丰收后珍惜劳动成果，通过腌制、储存等方式留住食材的鲜味，为寒冬做准备；在饮食上选择应季食材，既保证了食材的新鲜度和营养价值，又符合人体与自然和谐共处的规律。这种" 天人合一 " 的生活理念，正是现代养生所倡导的核心。
把习俗融入生活，顺遂安康过十月
作为热爱生活、热爱美食的人，我们不必拘泥于传统习俗的繁琐细节，可根据自己的生活节奏和地域特点，将 "吃二样，做一事" 的智慧融入日常。
午餐时分，不妨动手做一盘填仓饺子，或蒸一份大粽粑，全家围坐在一起分享，感受食材带来的满足与吉祥寓意；若时间紧张，煮一碗五谷饭，搭配简单的配菜，也能体会节气的仪式感。下午的时光，适合动手腌制一坛冬菜，选择自己喜欢的蔬菜，按照简易做法操作，看着蔬菜在罐中慢慢发酵，期待着冬日餐桌上的美味；若没有时间腌制，也可以整理一下厨房储物柜，清理过期食材，擦拭柜体，让储物空间变得整洁有序，既践行了 "清仓理库" 的习俗，也能让后续的烹饪更舒心。
傍晚时分，不妨沐浴更衣，换上干净舒适的衣物，洗去一天的疲惫，按照 "水官解厄" 的习俗，涤荡晦气，迎接好运；再点一盏柔和的小灯，放在家中角落，象征 "照仓灯"，在温暖的灯光下，感受传统习俗带来的安宁与惬意。
其实，传统习俗的意义不在于形式的完美，而在于对生活的热爱与对安康的期盼。农历十月十六的 "吃二样，做一事"，是让我们在忙碌的生活中慢下来，关注时节变化，珍惜劳动成果，用美食和劳作串联起生活的仪式感。当我们一口吃下软糯的粽粑、鲜香的饺子，一口尝到爽脆的冬菜，感受到的不仅是味觉的享受，更是与自然和谐共处的安心。
愿我们都能遵循时节的指引，在美食中品味生活，在劳作中收获安康，顺遂度过这个十月，以饱满的状态迎接冬日的到来，让安康与富足伴随一整年。
