有一些人明明吃药按时吃了，饮食也说是清淡了，体重也掉了点，盐也少放了，但血压还是忽高忽低，尤其是到了下午或者饭后，测一下血压，数值总是蹭蹭往上窜。
很多人在这个阶段都开始怀疑人生了：是不是药不对症？是不是身体出了更大的问题？
我在医院工作多年，发现一个很关键、但不怎么被重视的饮食细节，那就是调味品——特别是酱油和味精这些，看上去不起眼的东西，其实很多时候起到的是决定性的作用。
血压控制得好不好，除了盐以外，这些看似“配角”的调味品，其实正是隐藏的“主角”。
很多人觉得这些东西只是调味的，不是主要营养，不会上升到健康问题的程度，但事实是，它们在血压控制里，起到了不少意想不到的作用。
酱油里的“钠”
很多人都知道高盐饮食会让血压升高，所以就把盐减少了，但是问题是，酱油里的钠含量，跟盐相比，一点都不低，甚至有时候，你觉得自己没加多少盐，其实从酱油里已经吃进去了非常多的钠。
有位患者，告诉我他一天只吃了半勺盐，但我一问，发现他中午做菜放了生抽，晚上又放了老抽，汤里也加了些味极鲜。
表面看是“低盐饮食”，但实际上，钠摄入超标了三分之一都不止，这个时候，就算你吃再多的降压药，也抵不过身体里不断增加的钠离子带来的水分潴留。
酱油含钠不比盐少，尤其是一些浓缩酱油，钠含量更是吓人，所以有人把酱油停了，再看看血压，稳定得多了。研究发现，只把调味品里的钠减少，不动主食和菜肴，一周后收缩压平均下降了五个单位。
味精也能影响血压调节系统
很多人觉得味精就是味精，吃多点也就是口干，哪有那么严重？其实味精里头的主要成分是谷氨酸钠，它对神经系统是有影响的，而人体的血压调节，恰恰也有一部分是靠神经反射来完成的。
谷氨酸钠在体内过量时，有可能干扰到神经传导，让交感神经过度兴奋，从而使得心率加快、血管收缩，结果就是血压升高。
有些长时间使用大量味精的中老年人群，在改用天然调味品之后，不光血压有下降趋势，而且很多人原本晚上心跳快、入睡困难的现象也有了缓解。
这就说明了，味精并不是完全中性的调味品，它和血压之间，其实存在着某种微妙又真实的联系。
而且这往往不会在短时间内立刻显现，它是缓慢积累的过程，就像是你每天吃一点，吃一点，一两年之后再回头看血压，怎么就比以前高了十几二十个单位？你可能永远不会把这笔账算在味精身上，但身体已经给出了反馈。
调味品里的“隐藏成分”
现在的调味品跟几十年前不一样了，很多都不是纯天然的原始发酵物了，市面上的大部分酱油和味精产品，经过各种工业化加工，为了增加口感、提升保质期，往往添加了不少复杂的成分。
像是稳定剂、防腐剂、增稠剂、人工香料等等，这些东西虽然在食品安全范围内是允许的，但不能说明它们对血压就没有影响。
特别是对那些原本就血压不稳定、心肾功能较弱的人来说，这些成分可能就成了“压死骆驼的最后一根稻草”。
有位患者，一开始说自己饮食控制得很好，但血压还是控制不好，后来把酱油和味精这类调味品彻底从菜谱里剔除之后，慢慢发现血压不仅下来了，而且更稳定了，不再是一会高一会低。
酱油和味精容易让人“吃超量”而不知
除了本身含钠和谷氨酸钠的问题，酱油和味精还有一个“副作用”是很多人没注意的，那就是它们容易刺激味蕾，让人吃得更多。
尤其是重口味的饭菜，很容易让人觉得“没吃饱”，于是就多吃几口，而这一多吃，不仅热量超标了，钠的摄入也更上一层楼。
把调味品调淡以后，很多人自然就吃得少了，血压、血糖都比之前控制得更平稳，这时候大家才意识到，那些“吃不饱”“不够味”的背后，其实是味觉被调味品带跑偏了，身体真实的需求反而被压下去了。
有位患者，控制饮食很努力，天天清蒸水煮，但就是放不下酱油这口味，结果两个月过去，血压控制效果还是不理想。
后来他狠了狠心，酱油也戒了，味精也不碰了，饭量自然也少了些，三周以后，复查血压的时候，不仅指标下来了，连体重也轻了两公斤。
在我从医的这些年里，看过太多血压控制不好的患者，总是纠结在药量、运动、盐摄入这些大问题上，却忽略了酱油和味精这些“小东西”。
但其实，恰恰是这些每天都在吃、却从不被重视的调味品，在悄悄干扰着身体的血压调节系统。
不吃酱油和味精，不是一种极端的饮食方式，而是一个帮助你重新找回身体“真实需求”的过程。
当味觉不再被强烈的鲜味刺激，食物的本味更容易让你控制食量、减少钠摄入、避免神经过度兴奋。这样一来，血压才有机会真正回归正常轨道。
想控制血压，不只是盯着药和盐，别忽略了这些每天都在入口的小细节，坚持下来，你会发现，血压降得并不慢，而且更稳了。
以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生
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参考文献
[1]罗铁华.运动健身法联合饮食调节对高血压患者的降压降脂效果研究,辽宁中医药大学学报,2014-07-01
