秋冬交替之际，气温骤降，空气干燥，人体易受寒邪侵袭，脾胃功能也常因饮食不节或情绪波动而减弱。此时，饮食调养尤为重要，需以温补健脾、顺气润燥为主。今天推荐三道适合全家食用的时令美食——山药排骨汤、白萝卜炖牛腩、南瓜小米粥，它们不仅口感温润，更能帮助调理脾胃、增强免疫力，让家人安稳度过换季期。还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

　　一、山药排骨汤：健脾养胃的“白色人参”

　　山药素有“白色人参”之称，性平味甘，归脾、肺、肾经，能补脾养胃、生津益肺。搭配排骨同炖，既能补充蛋白质，又能缓解秋冬干燥引起的咽喉不适。

　　食材准备：

　　铁棍山药300克、猪肋排500克、生姜3片、枸杞10粒、盐适量、葱花少许。

　　做法步骤：

　　处理食材：排骨斩块，冷水入锅加姜片、料酒焯水去腥；山药去皮切滚刀块，泡入清水中防氧化。

　　炖煮汤底：焯好的排骨放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火炖40分钟。

　　加入山药：放入山药块继续炖20分钟，至山药软糯、排骨脱骨。

　　调味出锅：加盐调味，撒枸杞和葱花增色提香。

　　小贴士：

　　山药黏液易致手痒，处理时可戴手套或用醋水浸泡双手；若追求汤色清亮，可撇去浮油。

　　二、白萝卜炖牛腩：顺气消食的“秋冬小人参”

　　白萝卜性凉味辛甘，能消食化痰、下气宽中，与温补的牛腩搭配，既中和燥热，又增强顺气功效，尤其适合易积食的儿童和脾胃虚弱的老人。

　　食材准备：

　　牛腩500克、白萝卜1根、八角2颗、香叶1片、姜片5片、生抽2勺、料酒1勺、冰糖5克、盐适量。

　　做法步骤：

　　牛腩处理：牛腩切块，冷水入锅加姜片、料酒焯水，捞出沥干。

　　炒香调料：锅中热油，爆香姜片、八角、香叶，加冰糖炒至融化呈焦糖色。

　　炖煮牛腩：放入牛腩翻炒上色，加生抽调味，倒入开水没过食材，小火炖1小时。

　　加入萝卜：白萝卜去皮切块，放入锅中再炖20分钟，至萝卜透明、牛腩酥烂。

　　收汁调味：加盐调整咸淡，大火收浓汤汁即可。

　　小贴士：

　　牛腩选择带筋膜的部位，口感更软糯；白萝卜易熟，需后放以避免炖烂。

　　三、南瓜小米粥：润燥补虚的“黄金搭档”

　　南瓜富含β-胡萝卜素和膳食纤维，能保护胃黏膜、促进消化；小米性温味甘，健脾和胃，二者熬煮成粥，细腻易吸收，是秋冬早餐的暖胃佳品。

　　食材准备：

　　老南瓜200克、小米50克、糯米20克（可选，增加黏稠度）、冰糖适量。

　　做法步骤：

　　浸泡米粒：小米和糯米淘洗干净，浸泡20分钟。

　　蒸制南瓜：南瓜去皮切块，蒸锅蒸15分钟至软烂，用勺子压成泥状。

　　煮粥：锅中加水煮沸，放入泡好的米，小火熬煮20分钟至米粒开花。

　　混合调味：加入南瓜泥搅拌均匀，继续煮5分钟，加冰糖调味即可。

　　小贴士：

　　若喜欢更细腻的口感，可用搅拌机将南瓜打成糊；血糖高者可不加冰糖，利用南瓜本身的甜味。

　　结语

　　这三道美食均选用当季食材，兼顾营养与口感，且做法简单，适合家庭日常烹饪。山药排骨汤温润滋补，白萝卜牛腩顺气开胃，南瓜小米粥养胃易消化，无论大人还是小孩，都能从中获得滋养。换季时节，不妨为家人多备这些暖身又暖心的菜肴，让健康与美味同行。

　　校对 庄武