这3种鱼千万别买了！家里有的话也别吃，多亏卖鱼商贩提醒

　　周六的清晨，天光微亮，菜市场早已是人声鼎沸。

　　一位两鬓斑白的母亲拉着睡眼惺忪的儿子，轻车熟路地穿过喧闹的摊位，直奔水产区最里侧。

　　那里，一位被大家称为“老陈”的鱼贩，正系着那条浸满岁月油渍的皮围裙，手脚利落地处理着一条活鱼。

　　他是这个市场里的老人，守了二十多年的鱼摊，话不多，但眼神里透着实在。

　　母亲是这里的常客，她信得过老陈。

　　今天，老陈却不像往常那样只是称重收钱，他擦了擦手，目光扫过周围那些看似鲜活的水产，压低声音对母子二人说：“老妹子，买了这么多年鱼，有些话，想了又想，还是得跟您唠唠。

　　这买鱼的门道，深着呢。

　　有3种鱼，我自个儿都轻易不让家里人碰。”

　　儿子本来还在低头刷着手机，听到这话，不由得抬起了头，好奇地望了过来。

　　忠告一：慎购“野生”鱼，鲜味背后或藏风险

　　老陈用下巴点了点旁边一个小盆里几条体型瘦小、鳞片沾着泥土的鲫鱼：“瞧见没？这种，最容易被当成‘宝’。

　　很多人都觉得，野生的比养殖的香。

　　道理是没错，可现在的江河，还是过去的江河吗？”

　　他叹了口气，声音沉了下来，“上游有没有工厂偷偷排污？农田里的化肥农药会不会随着雨水汇进来？

　　这些野生鱼在河里长年累月，水里有什么，它们就吸收什么。

　　您花大价钱买回家的‘鲜味’，搞不好成了有害物质的‘收集器’。”

　　儿子心里“咯噔”一下，想起住在郊区的爷爷，上周还兴致勃勃地提回来半桶从附近河沟钓的小鲫鱼，说是给孙子熬汤补身体。

　　那条河的上游，依稀记得有个工业园……想到这里，他后背一阵发凉。

　　“那该怎么分辨？”母亲连忙追问。

　　“真要认准是野生鱼，”老陈压低了嗓门，“您得问清楚，具体是哪条河，哪个河段捞的。

　　如果摊主说得含含糊糊，或者眼神躲闪，您就得留个心眼了。

　　说实在的，对于咱普通老百姓家，买正规养殖场、有明确水源来源的鱼，反而更安心，至少水质、饲料都有管控。”

　　忠告二：识破“美容”鱼，光鲜亮丽或是假象

　　老陈又示意他们看旁边水池里几条鳞片锃亮、眼球突出甚至有些僵直的草鱼。

　　“你们看这几条，精神头多足，跟刚离水似的。”

　　“这也有问题？”儿子凑近了些，仔细端详。

　　“问题大了！”老陈摇了摇头，“有些鱼存放时间长了，已经不新鲜了。

　　怎么办？

　　用些药水一泡，鳞片立刻光亮如新；再处理一下，鱼眼睛就能一直鼓着，不会塌陷。

　　这好比给鱼化了妆，专骗那些只挑‘卖相’的顾客。”

　　他想起上次自己下厨，特意挑了条看起来最“精神”的鲈鱼，结果蒸出来肉质松散，还有股说不出的怪味，原来根子在这里。

　　“那到底怎么看真假新鲜？”母亲虚心地请教。

　　老陈伸出他那双布满老茧的手，耐心地比划：

　　“一摸，新鲜鱼肉质紧实，按下去能马上弹回来，有弹性；

　　二看鳃，扒开鱼鳃，得是鲜红色或暗红色，上面没有黏糊糊的不明物质，更没有异味；

　　三闻，凑近了闻，只有正常的水腥味，要是有药水味、腐臭味或者其他怪味，扭头就走，千万别犹豫。”

　　忠告三：警惕“异常”鱼，个头硕大或非自然

　　最后，老陈的目光投向不远处一个摊位水箱里几条体型异常硕大、几乎有些畸形的草鱼，眉头紧锁。

　　“还有那种，大得离谱的，也得当心。”

　　“鱼大不好吗？”儿子不解。

　　“自然环境下，鱼长到那么大需要很长的年头。”老陈解释道，“但现在有些养殖方法追求速成，可能在饲料里添加了促生长的东西。

　　虽然国家明令禁止，但也难保有人为了利益冒险。

　　咱们普通人，长期吃这种鱼，心里能踏实吗？”

　　他顿了顿，补充了另一个角度：“而且，大鱼在食物链里位置高，活的时间长，体内富集的环境污染物相对可能更多。

　　这叫‘生物富集效应’。

　　所以，不见得个头越大就越好。”

　　“那买多大尺寸的比较合适？”儿子认真记下。

　　“像草鱼，一般三、四斤左右的最好；鲈鱼，一斤上下的肉质最嫩；鲫鱼嘛，半斤到一斤的口感都不错。”

　　老陈总结道，“挑那些体型匀称、看起来正常的，别贪图特别大或者形状怪异的，又安全又美味。”

　　沉甸甸的生活智慧

　　从菜市场出来，儿子手里提着母亲最终选定的一条大小适中的养殖鲈鱼，感觉分量比想象中要重。

　　这重量里，有老陈二十多年的经验，有对家人健康的责任，更有那看似平常却蕴含深意的生活智慧。

　　“妈，以后咱们家买鱼，就按老陈说的这几条来。”儿子对母亲说，“多看一眼，多问一句，多留一份心。”

　　母亲欣慰地点点头：“是啊，老陈是实在人。

　　这过日子，吃得安心、吃得健康，比什么都强。”

　　下次您去市场时，不妨也想起老陈的这几个忠告，或许，您家的餐桌上，会因此多一份安心与美味。