选对新鲜的，留住满满营养
花生和核桃在天气热、湿气重的环境里，很容易变得不新鲜，一旦不新鲜，里面的营养就会跟着受损，所以咱们选的时候得仔细看。好的花生和核桃，外壳要干净完整，没有奇怪的颜色，比如灰绿色、黑色这类异常颜色，也不能有霉点；剥开后，花生仁的红衣内侧要鲜亮，没有细微的变色，核桃仁的果肉要饱满有光泽，没有白色的菌丝；闻起来得是自然的坚果香味，尝起来也没有苦味或者哈喇味，要是有这些不对劲的地方，就说明营养已经受影响了，可不能吃了。
平时买回家后，好好储存才能让营养一直在线。可以找密封的玻璃罐或者厚实的密封袋，把花生和核桃装进去，放在阴凉、干燥的地方，环境温度控制在 10-15℃，空气湿度别超过 60%，这样能最大程度保持新鲜。开封之后，最好在一个月内吃完，要是吃不完，放进冰箱冷藏也行，但得注意密封严实，避免罐内凝结水分，不然容易让坚果受潮变质，营养也会跟着流失。做好储存，每次吃的时候都能吃到新鲜的花生和核桃，满满都是营养。
控制食用量，营养吸收更到位
花生和核桃里含有丰富的脂肪，不过这些脂肪大多是对身体好的不饱和脂肪酸，能帮着补充营养，但要是一次吃太多，身体吸收不了，营养就浪费了，还可能给身体带来不必要的负担。咱们可以参考营养学会的建议，每天吃坚果的量控制在25-30 克就刚好，换算一下，大概是 2-3 个中等大小的核桃，或者 15-20 粒饱满的花生，这样的量既能让身体充分吸收里面的营养，又不会因为过量导致营养堆积。
要是平时需要控制热量摄入的宝子，比如想保持身材或者注重体重管理的，这个量可以稍微减一点，根据自己的身体需求调整，这样更能贴合自身情况，让营养吸收得更到位。长期保持合适的食用量，身体能慢慢消化吸收花生和核桃里的好成分，比如核桃中的有益物质，帮助身体维持稳定状态，不会因为吃太多而影响对其他食物营养的吸收，让每一口都能发挥最大的营养价值。
警惕过敏反应，安心享受营养
有些宝子可能对花生或者核桃比较敏感，这时候吃的时候就得特别注意，不然可能会影响身体状态，没法好好享受它们的营养。要是第一次尝试这两种坚果，或者知道自己属于敏感体质，建议从特别少的量开始，比如把 1/4 颗核桃碾碎后吃一点，然后观察 24 小时，要是身体没有出现不舒服的反应，再慢慢增加食用量，这样能让身体有个适应的过程，安心把营养吃进去。
要是确定自己对花生或核桃敏感，那就要尽量避免食用，包括含有这两种坚果成分的加工食品，比如坚果饼干、坚果酱等，出去吃饭的时候也多留意菜单上的成分说明，这样能避免身体出现不适，不影响日常的饮食和生活。家里人也可以多了解一些相关的注意事项，万一有需要的时候能及时提供帮助，让敏感体质的宝子也能放心面对日常饮食，不用因为担心过敏而错过其他营养。
选对口味，营养不打折
现在市面上的花生和核桃口味特别多，比如油炸的、裹着糖衣的、盐焗的，虽然吃起来味道丰富，但这些加工方式会让里面的营养打折扣。比如油炸会让核桃里的不饱和脂肪酸减少，还会增加额外的油脂；盐焗的花生里钠含量很高，吃多了会影响身体对其他营养的吸收；糖衣的则会添加大量糖分，不利于营养均衡。
所以咱们最好选原味的花生和核桃，这样能最大程度保留里面的营养，比如核桃中的α- 亚麻酸和维生素 E，这些都是对身体有益的成分，原味不会因为加工而让这些营养流失。要是觉得原味味道单调，也可以自己用低温烘焙的方式处理，比如把核桃放进烤箱，用 150℃左右的温度烤几分钟，既能稍微改变口感，又不会破坏营养，吃起来放心，营养也能全留住。
找对时间吃，营养吸收翻倍
吃花生和核桃的时间也有讲究，选对时间吃，身体吸收营养的效率会更高。上午 9-10 点的时候，经过一上午的工作或活动，身体需要补充能量和营养，这时候吃一点花生或者核桃，能快速补充能量，里面的营养也能被充分吸收；下午 3-4 点的时候，距离午饭已经有一段时间，身体可能会出现轻微的饥饿感，这时候吃一点当加餐，能及时补充营养，避免晚上吃饭时因为太饿而过量进食。
要是搭配着酸奶或者水果一起吃，效果会更好。酸奶中的蛋白质和花生、核桃的营养能互补，水果中的维生素也能和它们的营养相互促进，这样吃进去的营养更全面，身体吸收起来也更轻松。比如把核桃碾碎撒在酸奶里，或者把花生和草莓、蓝莓一起吃，不仅口感丰富，还能让营养吸收得更充分，不会让营养白白流失。
注意搭配，营养不冲突
虽然花生和核桃营养丰富，但吃的时候也要注意和其他食物的搭配，避免影响营养吸收。比如平时吃一些需要关注凝血功能的食物时，吃核桃就要间隔 4-6 小时，因为核桃中的维生素 K可能会和这些食物的成分相互影响，间隔一段时间吃，能让两种食物的营养都被身体吸收；要是吃一些补铁的食物，比如菠菜、红肉，也最好和核桃分开吃，因为核桃中的鞣酸可能会影响铁的吸收，分开吃能让铁和核桃的营养都得到充分利用。
平时搭配其他食物时，也可以多留意哪些食物和花生、核桃一起吃能让营养更全面，哪些需要分开吃，慢慢就能找到适合自己的搭配方式，让每一种营养都能被身体好好利用，不浪费任何一份营养。
做好储存，营养一直在线
买回家的花生和核桃，要是储存不好，很容易变得不新鲜，营养也会跟着流失。带壳的花生和核桃比去壳的保质期更长，比如带壳的核桃能存放 3 个月左右，而且不容易受潮，营养也能保持得更久，所以要是不着急吃，建议买带壳的，吃的时候再剥壳，这样能最大程度保持新鲜。
要是已经剥了壳，就得赶紧密封起来，放进冰箱冷藏，还可以在密封罐里放一小包硅胶干燥剂，帮助吸收湿气，避免受潮。每次取完之后，要及时把密封盖盖好，防止空气进入。这样储存能让花生和核桃一直保持新鲜，每次吃的时候都能吃到满满的营养，不会因为储存不当而让营养流失，也能避免浪费。
亲爱的宝子们，花生和核桃作为受欢迎的 “长寿果”，确实能给身体带来很多营养，不管是日常当零食，还是搭配其他食物食用，都是不错的选择。但想要把它们的营养充分吸收，还得注意选新鲜的、控制好食用量、留意过敏情况、选原味的、找对时间吃、注意搭配和储存，这样才能让营养不浪费，被身体充分利用。
平时要是能结合均衡的饮食，再加上适度的运动，就能让花生和核桃的营养发挥更好的作用，帮助身体维持良好状态。吃坚果的核心就是补充营养、让自己更健康，只要掌握这些小细节，就能轻松享受花生和核桃带来的营养，让 “长寿果” 真正成为咱们健康生活的好帮手，越吃越养人，越吃越舒服。
