很多人都知道人参，却对红参不理解，然而有的人却经常吃红参。据调查发现，老人家都比较偏爱红参，到底吃哪种更好呢？

　　老人家常吃红参到底好不好？红参和人参应该选择哪种？

　　其实，红参是人参的熟制品，主要以新鲜的人参为原料，经过浸润、清洗、分洗、蒸制、晾晒等一系列的步骤加工而成，再加上人参根所发生的糊化，其原本的黄色也会变成红色，质地也就更加硬实，还有这独特的香气。

　　那么，红参和人参到底有什么区别呢？

　　要说红参和人参的区别，人参根据加工方式不同，可分为生晒参、野山参等，生晒参指的是用新鲜人参洗净之后直接进行晾晒或者是烘干，进而最大程度的保留了原始成分和特性。

　　至于红参，主要用的是蒸制，在高温处理下，也就导致了红参的药理性出现了变化。再有是外观，人参多为灰白色和黄白色，在质地上也比较脆，红参则是如名字一样，呈红色，质地坚硬还有光泽。

　　另外，在许多人都关注的功效上面，人参中所含有的人参皂苷，经烹饪方式不同，还会产生新的次生皂苷。相关研究表明，红参比人参的抗氧化、抗肿瘤等方面更具有显著效果。

　　在适用人群上，相比于红参，人参的适用范围较广，对于体质虚弱、浑身乏力、免疫力低下等人群，人参是很好的保健食材。红参根据药用效果来看，药性温热，更适合体质虚寒、阳气不足、手脚冰凉等人群，但如果是高血压人群则不适合服用红参，极有可能加重病情。

　　而对于经常吃红参的老人家，还会发生这些变化！

　　增强机体免疫力：随着年龄的增长，老年人的免疫系统功能渐渐衰退，并且，极易受到外界病毒、细菌等微生物的影响，增加传染性疾病的发生概率。

　　红参中的皂苷等多种抗氧化成分，可增强机体抵抗力，强化免疫系统。

　　改善疲劳、无力：因身体机能的下降，老人容易感到疲劳，活动耐力性也低，红参则可以提高警惕免疫力，让老年人的体力得到改善，还能减轻疲劳感，进一步提高老人的生活质量。

　　不过，在这里也要提醒大家，红参的效果再好也要谨慎食用，在医学允许的情况下，按剂量食用。