葡萄为葡萄科葡萄属木质藤本植物，已有几千年的栽培历史，是我国果树主要栽培树种之一。葡萄可以鲜食、制干、酿酒，具有很高的营养价值和经济价值，备受各地人民喜爱。

　　早生高墨葡萄是一个早熟品种，在我国多个葡萄主要产区广泛种植，包括辽宁、山东、河北等，逐渐成为我国重要的早熟品种之一。其丰产性和抗逆性较强，果皮紫黑色，果粉多，果肉细软多汁，果大不脱粒，口感好，品质优良，极受市场的欢迎。近些年来，反季节栽培作为一种新兴的种植模式，在我国北方发展比较迅速。早生高墨葡萄采取这种模式栽培能更早成熟，很好地错开露天葡萄上市时间，使葡萄提早成熟，获得可观的经济效益。

　　本文对早生高墨葡萄休眠期、催芽期、新梢生长期、花期、授粉期温度需求范围进行观察总结，以便于后期生产操作。

　　1 葡萄休眠需冷量

　　早生高墨葡萄是优质的早熟品种，在山东黄河流域采用温室促成栽培，翌年5月上中旬可成熟采收。葡萄的芽分为夏芽和冬芽。冬芽一般当季不萌发，需要经过休眠在第二生长季萌发。在大棚葡萄早熟栽培中，葡萄进入深休眠后，过早加温会引起冬芽不萌发或萌发延迟、或发芽不整齐，新梢生长不一致，花穗退化，果实产量和品质下降等问题，只有休眠解除即满足各品种需冷量才能开始加温。生产上常用的方法是撤掉棚膜，利用露天气候有效积累需冷量。11月中下旬升温前1周，扣上大棚膜，通过昼夜通风口开关、棉被卷放调节棚内温度，使大棚内绝大部分时间气温维持在2~9 ℃，这样既可以使棚温保持在利于解除休眠的温度范围内，也可以避免地温过低，进而升温时使气温与地温协调一致。

　　在需冷量积累过程中，传统方式是在葡萄休眠前先进行冬剪，与之相比，带叶休眠可以将叶片中的养分回流到植株中，增加植株养分贮藏量，葡萄植株能提前解除休眠，而且葡萄花芽质量显著改善，进而提高葡萄品质。

　　2 打破休眠（催芽期）对温度需求

　　催芽期温度控制最为关键，温度过低，发芽时间延长，成熟时间延后，与露天葡萄上市时间相差不大，经济效益低；而温度过高，最易导致冬芽转化为卷须，进而抑制花序的形成，从而降低产量或者无产量。催芽升温快慢与花序发育和开花坐果密切相关，棚内升温过快导致地温和气温不一致，严重影响花序发育及开花坐果，因此温度调控标准为缓慢升温，使地温和气温协调一致。

　　具体温度控制为日温20~25℃，不超过极限温度30 ℃。通过卷放棉被，实现20~25℃，每天上升1 ℃，直到上升到25℃时保持稳定；夜温10~15℃。从升温至萌芽（图1）一般为25~30d。

　　试验表明合理的温度控制对花序的形成至关重要。表1是66号和68号两个温室大棚在催芽期的前期15d，一天中温度控制最高温度与最低温度的对比。其他条件相同，68号温室在催芽期最低温度与最高温度显示，此温室在12月有8d中午温度均超过30℃甚至将达40℃，正是由于此温室中午温度超过30℃的时间较长1~2h，导致整棚基本无花序，且转化为卷须，无产量，损失严重。66 号温室在此期间进行温度控制，其温度普遍控制在10~30 ℃，整棚花序形成率达99.6%（图 2）。因此，温度的合理控制对未来花序及产量的形成都非常关键。

　　表1 2024年12月两个温室最低与最高温度控制对比 ℃

　　3 新梢生长期温度需求

　　在新梢生长期（图3），日平均温度与葡萄花器发育的各个时期有密切联系，因此这个阶段温度影响也至关重要。这一时期早生高墨葡萄调控需求为日温20~25 ℃，夜温 10~15 ℃。低于 10 ℃，生长减缓甚至会停滞。从萌芽到开花通常需要30~40 d。

　　4 花期温度需求

　　温度低于14℃易造成葡萄授粉不良、子房大量脱落或坐不住果，高于35℃易造成葡萄发生日灼病，此期温度管理重点是避免夜间低温、白天高温。温度适宜，有利于授粉，温度不合适甚至遭遇 极端天气则可能带来不利影响，合适的温度控制、 科学管理能够有效减轻影响。此时期适宜温度为日 温25℃，勿超过28℃；夜温18℃，勿低于14℃，花 期（图4）一般维持7~15d。生产操作中通过对各个 时期进行合理的温度调节，才能够取得好品质、高 产量的葡萄果实（图5）。

　　5 结 论

　　葡萄不同生育时期所需求的温度不同。过高或过低的温度均会抑制葡萄花芽形成及成花过程，而适宜的温度范围则能够促进这一过程。根据不同品种葡萄探索不同生育时期温度区间，特别是对成花整个周期的温度一定要严格把控，催芽期温度控制尤其重要，低于下限温度延迟生长发育，超过上限温度将会造成产量较低，甚至绝产。温度的合理调节，对葡萄成花质量、数量的影响至关重要。通过对生产过程中的一些实践经验总结，希望能为后期葡萄生产管理提供有效的指导。